Triple cheesecake

Hola de nuevo dolceros!
Definitivamente creo que estoy pasando por una etapa reposteril quesera o cheesequera o tartaquesera porque no hago más que imaginar, buscar y babear por las tartas de queso.

Espero que sea sólo una etapa porque de lo contratio creo que tengo un trastorno obsesivo compulsivo que me lleva a hornear y catar tartas de queso sin parar. Aunque la verdad, ahora que lo pienso, no sé por qué tiene que ser un problema...

Así que uníos conmigo queridos compis dolceros y entreguémonos al placer de ponernos púos de tartas de queso!

He decidido llamar a esta receta triple cheesecake porque la masa va dividida en tres sabores: tarta de queso normal, tarta de queso con chocolate y tarta de queso con mantequilla de cacahuete (y ahora es cuando lloramos de emoción todos por la persona que inventó esta maravilla).
Vi una receta similar buceando por Facebook  y después, mirando uno de mis libros de Martha Stewart encontré una receta parecida que decidí usar de base para la que os traigo hoy. Así que vamos allá dolceros! A la receta!

Ingredientes (para un molde de unos 23 cm)
900 gr de queso crema a temperatura ambiente
300 gr de azúcar
un pellizco de sal
1 cucharadita de extracto de vainilla
4 huevos grande a temperatura ambiente
150 gr de chocolate negro fundido
150 gr de mantequilla de cacahuete
Para la base: 140 gr de galletas picadas y 30 gr de mantequilla fundida

Elaboración
Engrasamos el molde y precalentamos el horno a 180º.
Mezclamos la galletas trituradas con la mantequilla derretida y forramos la base de nuestro molde con la mezcla. Horneamos 10 minutos y reservamos.
Bajamos la temperatura del horno a 170º.
Batimos el queso crema y vamos añadiendo poco a poco el azúcar, la sal, la vainilla y los huevos uno a uno. Separamos la masa en tres parte y a una de ellas le incorporamos el chocolate derretido y a otra la mantequilla de cacahuete.
Forramos el exterior de nuestro molde con papel de aluminio y vamos echado porciones de las tres masas ( la que será de cheesecake normal quedará más líquida). Reservamos algo de las masas de mantequilla de cacahuete y chocolate para ponerlas por encima y hacer remolinos con un palillo.
Horneamos al baño maría durante unos 60 minutos o hasta que cuaje el pastel pero quede un poco blando en el centro. Dejamos enfriar en una rejilla y luego refrigeramos en el frigorífico (mejor toda la noche). Ya puede desmoldarse y disfrutar!

Si la probáis ya veréis que queda deliciosa, el toque que le da la mantequilla de cacahuete es TRE-MEN-DOOO. Os dejo disfrutar de la receta!

Nos vemos en el próximo post!

Besos,

Mari.

Galletas de avena, chocolate blanco y arándanos

Hola amigos dolceros!
Aunque llevaba un tiempo sin actualizar el blog, ya estoy de nuevo por aquí para compartir nuevas recetitas.

Una mudanza y el correspondiente período de adaptación me ha complicado el ir organizándome para publicar, pero espero poco a poco ir retomando mi rutina repostera!

Así que sin enrollarme más, os presento la receta de hoy, unas galletas muy rápidas de hacer, fáciles y muy ricas. Sólo basta tener listos los ingredientes para mezclarlos en un pis pas y darse un capricho en la merienda o el desayuno. Vamos al lío!

Ingredientes
100 gr de mantequilla a temperatura ambiente
200 gr de azúcar moreno
1 huevo grande
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 cucharada de miel
125 gr de harina
1 cucharadita de levadura química
125 gr de avena
100 gr de chocolate blanco picado
100 gr de arándanos secos picados 
Un pellizco de sal

Elaboración
Precalentar el horno a 190º y preparar nuestra bandeja de horno con papel de hornear.
Mezclar la mantequilla con el azúcar y a continuación, añadir la sal, el extracto de vainilla, la miel y el huevo. Agregar la harina con la levadura y la avena. Por último, incorporamos el chocolate blanco y los arándanos.
A continuación, hacemos bolitas de masa y las vamos poniendo en la bandeja dejando espacio entre ellas y aplastándolas un poco con la mano humedecida. Horneamos unos 10-15 minutos hasta que estén doraditas. Tendremos que hacer varias tandas. Dejarlas enfriar en una rejilla. Y listas!

Ya veis que no tienen ningún tipo de complicación! Espero que las disfrutéis mucho.

Hasta el próximo post!

Besos,

Mari.

Cheesecake con Nutella

Hola a todos queridos amigos dolceros!
Sí! Estoy de vuelta! y lo hago con mucha ilusión pues el motivo de este post es que he sido invitada a una merienda muy especial, una Merienda con Cuky!

Imagináos mi ilusión cuando el chef Cuky me escribió un correo con sus patitas peludas invitándome a hacer una receta para una de sus meriendas. A su vez, él y su pinche, Kim, versionarían una de mis recetas: ILUSIÓN MÁXIMA!
Total, que la ocasión merecía una receta a la altura y claro, los que ya me conocéis un poco sabéis lo que pienso de las tartas de queso. Así que la idea ya estaba. Pero para hacerla más irresistible, decidí meterle Nutella y para rematarla del todo y mandar la operación bikini a lo más profundo de mi inconsciente, pensé en ganache para ponerle por encima. Total! que no hace falta que te diga más para que imagines cómo queda esta tarta de queso!

Así que sin más, vamos allá con esta receta creada en honor de Cuky, Kim y Poty, el nuevo pinche, no sin antes agradecer a Kim que haya pensado en mí para una de las merindas de su blog. Gracias Kim! Me ha encantado formar parte de tus meriendas!

Vamos al lío! Receta adaptada de esta y esta
Ingredientes:
600 de queso crema
125 gr de azúcar
1 limón exprimido
1 cucharadita de vainilla
100 gr de nata para montar (sin montar)
2 huevos L
2 cucharadas de harina
100 gr de leche condensada
Nutella
Para la ganache: 150 gr de nata para montar, 150 gr de chocolate, una nuez de mantequilla
Elaboración:
Primero, vamos a elaborar la ganache calentando en el microondas el chocolate con la nata y la mantequilla. Mezclar hasta que todo se derrita e integre. Reservamos.
Preparamos un molde de unos 18 cm forrándolo con papel de hornear y precalentamos el horno al 180º.
Batimos el queso con el azúcar, los huevos y la nata. Agregamos el aroma de vainilla, el zumo del limón y la harina. Terminamos con la leche condensada y mezclamos bien.  Cuando tengamos la masa, ponemos la mitad en el molde. Añadimos cucharadas de Nutella bien grandotas por toda la superficie y luego cubrimos con el resto de la masa. Horneamos unos 45-50 minutos. Pasado ese tiempo, dejamos la puerta del horno entreabierta y dejamos que se enfrie por completo. Una vez fría, la cubrimos con la ganache y la refrigeramos unas horas en el frogorífico. Lista.

De verdad que merece mucho la pena probar esta cheesecake porque está tremenda!
No dejéis de visitar el blog de Kim y Cuky para ver la receta que han elegido ellos.

http://cukyscookies.blogspot.com.es/

Nos vemos en el próximo post!
Besos,
Mari.

Bizcochitos especiados de calabaza y mantequilla dorada

Hola a todos queridos amigos dolceros!!!

Retomo el blog depués de un tiempo sin publicar para compartir con vosotros esta receta de pastelillos de calabaza especiados que yo he horneado con motivo de Halloween pero que podéis hornear en cualquier momento.

Para darles un toque más festivo-halloweenero he usado unos moldes de fantasmas y calabazas que compré el año pasado en el supermecado Lidl, pero si no tenéis moldes con motivos de Halloween podéis hacerlos en el mode que queráis o cortar porciones cuadradas y que los niños de la casa los decoren con chocolate con los motivos que quieran.

En cualquier caso, os quedarán muy jugosos y deliciosos y los disfrutaréis mucho. Vamos con la receta que está adaptada del libro Pasteles, de Martha Stewart.
Ingredientes:
170 gr de mantequilla sin sal
200 gr de harina
2 cucharaditas de levadura química
1/2 cucharadita de canela en polvo
1/4 cucharadita de nuez moscada rallada
1/8 de clavo en polvo
1 cucharadita de sal
200 gr de puré de calabaza cocida o asada
180 gr de azúcar moreno
2 huevos L
Chocolate, para decorar
Elaboración:
Engrasamos y enharinamos nuestros moldes y precalentamos el horno a 180º.
Fundimos la mantequilla en un cazo y la cocemos hasta que se vuelva de color marrón. La pasamos a un cuenco y dejamos enfriar.
Mezclamos la harina, la levadura química, las especial y la sal. En otro cuenco, mezclamos la calabaza, el azúcar moreno, los huevos y mantequilla. Añadimos la mezcla de harina hasta que quede todo bien incorporado.
Ponemos la masa en nuestros moldes ( sólo un poco más de la mitad del molde) y horneamos unos 25 minutos o hasta que al pinchar con un palillo, salga limpio. Los dejamos enfriar sobre una rejilla y desmoldamos. Fundimos el chocolate y les pintamos los ojitos y la boca a los fantamas y calabazas. Ya podemos disfrutarlos!!

Un besazo dolceros! y happy Halloween!!
Si quieres más ideas para Halloween, pincha en la etiqueta Halloween del blog

Mari.

Tarta de queso y chocolate blanco

Hola de nuevo amigos dolceros!
Hace unas semanas fue mi cumpleaños y como yo soy muy fan de Juan Palomo, decidí hacerme mi propia tarta para no perder la costumbre de otros años y así poder hacerla a mi total gusto y deseo y disfrutar como una enana.

 

Y siguiendo la tradición de otros cumpleaños, no quise cambiar mi adicción por la tarta de queso, eso sí, esta vez con chocolate blanco, pero no como esta o esta receta que ya tenéis en el blog, sino horneada y mil veces más buena.
Bueno no sé si mil veces más buena, las otras también están muy ricas.
Pero creo que prefiero ésta...o no...
Las imágenes de tartas de queso me invaden. No puedo decidir. Creo que volveré a hacerlas todas para comparar...
Bueno ya está bien, es una de las mejores tartas de queso que he probado y punto!
Vamos a por la receta!
Ingredientes:
600 gr de queso crema
120 gr de azúcar
pizca de sal
3 huevos XL
2 cucharadas de harina (30 gr)
150 gr de chocolate blanco
1 cucharadita de vainilla
100 gr de nata para montar
Elaboración:
Engrasamos y forramos nuestro molde, le ponemos papel albal por fuera para el baño maría si es desmontable. Precalentamos el horno a 180º.
Mezclamos el queso crema el azúcar y la sal. Agregamos los huevos. Luego la harina y contiuamos con el chocolate blanco. Por último la vainilla y la nata. Horneamos unos 60-70 minutos hasta que la tarta quede firme pero un poco temblorosa por el centro. Dejamos enfriar y refrigeramos unas cuantas horas o mejor, toda la noche. Para servirla, desmoldamos y decoramos como queramos. Debe consumirse bien fresquita.

Y hasta aquí la receta, como podéis ver es sólo mezcla los ingredientes y al horno!

A disfrutarla dolceros! Nos vemos la semana que viene!

Besos,

Mari.

Cupcakes de cerezas y chocolate

Hola dolceros!
Hoy os traigo una receta de esas que harán que vuestros comensales os canten: "Esos cupcakes como molan se merecen una....Ooooolaaaaaaa!"
Sé que se va a convertir en una de mis recetas fetiches en época de cerezas porque estos cupcakes quedan de vicio!

A mí me encanta la fruta, podría comerla a todas horas y más cuando se trata de cerezas. Sin embargo, me cuesta algo más comérmela cocinada. Pero, cuando probé estos cupcakes, ay Dios mio! con mi nariz llena de crema, los ojos como platos y las pupilas dilatadas pensé: ya está, es oficial, no conozco a nadie cuando de fruta horneada se refiere, quiero más cupcakes de cerezas!

Si te gusta el chocolate y las cerezas, tienes que probar esta receta. Vas a disfrutar como un enano y puedes comértelos tú todos, sin necesidad de compartir y cantarte tú mismo: "esos cupcakes como molan se merecen una...Ooolaaaa!" Vamos con ella:
Ingredientes:
20 cerezas picadas (150 gr aprox.) y algunas más para decorar
100 gr de aceite de oliva suave o de girasol
2 huevos XL
120 gr de harina
30 gr de cacao puro en polvo (2 cucharadas)
100 gr de azúcar moreno
20 gr de azúcar blanca
1 y 1/2 cucharaditas de levadura química
1 yogur
unas gotitas de aroma de almendras
1 cucharadita de aroma de vainilla
un pellizco de sal
Para la crema:
250 gr de mantequilla a temperatura ambiente
250 gr de azúcar glass
20 gr de cacao puro en polvo
un pellizco de sal
una cucharadita de aroma de vainilla
unas gotas de aroma de almendras
Elaboración:
Precalentamos el horno a 160º y peparamos nuestro molde de cupcakes con los papelillos de magdalenas.
Mezclamos el aceite, la sal y los azúcares. Agregamos los huevos, el aroma de vainilla y almendras y el yogur. Por último, tamizamos juntos el cacao, la harina y la levadura. Mezclamos todo bien y agregamos las cerezas picadas. Repartimos la masa en los moldes y horneamos unos 20-25 minutos o hasta que al pinchar un palillo, salga limpio. Dejamos enfriar sobre una rejilla. Mientras, preparamos la crema. Primero batimos la mantequilla con la sal y los aromas, después agregamos el azúcar glass y el cacao tamizamos y batimos a máxima potencia hasta que la mezcla se ponga más clara y quede esponjosa y sedosa. Decoramos nuestros cupcakes con manga o como queramos y una cereza.

Ya están listos para disfrutarlos!

Nos vemos la semana que viene.

Besos,

Mari.

Pastel imposible red velvet

Hola de nuevo queridos amigos dolceros!
Hoy estoy muy emocionada porque la receta que os traigo me encanta!

Después del descubrimiento del chocoflan o pastel imposible, quería seguir probando otras versiones de este pastel extra-fácil y llamado imposible porque las masas que lo componen se invierten en el horno.
Y si el chocoflan podía mejorarse de alguna manera, esa es convirtiéndolo en red velvet!
Sí señor, si quieres mejorar algo, coviértelo en red velvet!

Para rematar este delicioso postre, la cobertura de queso crema lo hace aún más irresistible.
Así que no os pongo más los dientes largos, vamos a por la receta!
Ingredientes para el flan:
4 huevos bien grandotes
200 gr de queso crema
250 gr de leche
1 bote pequeño de leche condensada
3 cucharadas de azúcar
Ingredientes para el bizcocho red velvet:
90 gr de aceite de oliva suave
1 huevo grande
175 gr de harina
175 gr de azúcar
1 cucharada de cacao puro
1 cucharadita de levadura
1/2 cucharadita de bicarbonato
1 cucharadita de vinagre blanco
120 gr de leche
una cucharada de zumo de limón
colorante rojo (yo puse 10 gr, puedes poner más para un rojo más intenso)
una pizca de sal
Ingredientes para la cobertura:
200 gr de queso crema
4 cucharadas de azúcar glass
fresas para decorar

Elaboración:
Lo primero que haremos será engrasar nuestro molde y si éste es desmontable, lo envolvemos por fuera con papel de aluminio para que al hornearlo al baño maría no entre agua. El mío era de 24 cm. Precalentamos el horno a 190º.
Comenzaremos por el flan. Para ello, mezclamos todos los ingredientes del flan hasta que queden bien integrados y reservamos. Puedes hacerlo con una batidora de vaso.
Para el bizcocho, mezclamos una cucharada de limón con la leche y dejamos reposar. A continuación, batimos el aceite, azúcar y sal. Continuamos con los huevos y la vainilla. Incorporamos harina, cacao y levadura tamizados. Cuando cueste un poco manejar la masa, mezclamos el colorante con la leche que teníamos reservada y la vamos incorporando poco a poco. Por último, añadimos el bicarbonato y el vinagre.
Para hornear nuestro pastel, ponemos en el molde la masa del bizcocho y a continuación, la del flan, frenando la caída de la masa con la espátula. Horneamos al baño maría, con agua caliente, unos 60 minutos o hasta que al pinchar un palillo salga limpio. Dejamos enfriar por completo.
Para la cobertura, mezclamos el queso crema con el azúcar glass y cubrimos toda la superficie del pastel. Decoramos con unas fresas. Es conveniente refrigerarlo por unas horas para que quede aún más rico.

Qué lo disfrutéis! Nos vemos la semana que viene!

Besos,

Mari.