Mantecados

Hola a todos!!!

Hoy es el primer martes del mes así que como tal, toca reto de Laura Real.

Cuando Yolanda me mandó la receta y vi el nombre de estos dulcecitos y el mes en el que tocaban,  pensé en los típicos mantecados navideños y la verdad, si os soy sincera, os tengo que decir que yo no soy muy de mantecados, así que cuando empecé a leer la elaboración y vi que la masa se acercaba más a la de un bizcocho que al típico mantecado, me puse de inmediato manos a la obra.

El resultado fueron unos bizcochitos súper esponjosos, suaves y con mucho sabor gracias al cognac y al extracto de vainilla. Vamos, que son una delicia, así que...a por la receta!

                                        

Notas:

- La manteca es mantequilla

- Como mis huevos eran XL puse 2

- Sustituí la fécula de patata por Maizena

- Horneé a 160º

Podéis ver las versiones de los demás participantes aquí.

Espero que os gusten, nos vemos pronto!

Besos,

Mari.

Cupcake gigante

Hola a todos!!!

Esta semana os traigo la receta con la que participé en el intercambio de blog con Mery de La Dolce Gula. 

Os recuerdo que ella nos ofreció estos preciosos mini helados de rechupete y yo quise hacer este súper-mega-gigante cupcake, que pesaba más o menos como un bebé XD. Vamos con la receta:

INGREDIENTES para el bizcocho

400 gr de margarina o mantequilla

400 gr de azúcar

400 gr de harina

4 cucharaditas de levadura química

4 cucharaditas de aroma de vainilla

6 huevos

100 gr de pepitas de chocolate mezcladas con 1 cucharada de harina

2 cucharadas de cacao puro en polvo

un molde de cupcake gigante

INGREDIENTES para la crema

250 gr de mantequilla a temperatura ambiente

2 cucharaditas de esencia de vainilla

300 gr de azúcar glass tamizado

1 cucharada de cacao en polvo

colorante en gel morado, perlas de azúcar y flores de oblea para decorar (opcional)   

ELABORACIÓN:

Engrasamos y enharinamos nuestro molde para cupcake gigante y precalentamos el horno a 180º.

Comenzamos preparando nuestro bizcocho, para ello batimos la margarina con el azúcar, agregamos la esencia de vainilla y los huevos y por último, la harina mezclada con la levadura. Dividimos la masa en dos. A una le agregamos las dos cucharadas de cacao y a la otra las pepitas de chocolate (yo también puse algunas pepitas en la masa de chocolate). Ponemos cada masa en cada parte del molde y horneamos unos 40 minutos o hasta que al pinchar con un palillo, éste salga limpio.

Mientras, preparamos la crema batiendo en primer lugar la mantequilla. Posteriormente añadimos la vainilla y el azúcar glass tamizado y batimos hasta que esté cremoso y todo bien integrado. Separamos dos cucharadas de masa y le agregamos el cacao en polvo.

Para montar nuestro cupcake, cubrimos con la mezcla de chocolate la base del cupcake. Unimos las dos partes del cupcake con otras dos cucharadas de relleno. Por último, podemos teñir el resto de masa y cubrimos la parte superior y decoramos con la manga pastelera o a nuestro gusto.

Espero que os haya gustado!!

Besos,

Mari.

Blueberry and vanilla ice cream

Hola a todos!!!!

Hoy es un día muy especial porque tengo el gustazo de deciros que hoy...chan chan chaaaaannnnn...hay intercambio de blogs con mi queridísima Mery Olmedo de La Dolce Gula!!!

¿Y qué significa ésto del intercambio de blogs? Pues que Mery ha tenido el detallazo de crear una receta para que sea publicada en mi blog y yo, he creado otra receta para que sea publicado en su blog.

Me hace muchísima ilusión este intercambio porque Mery es un pedazo de crack de la cocina, tanto en lo dulce como en lo salado. Además fue una de mis primeras amistades blogueras-virtuales y siempre está ahí para dedicar unas palabras a mis recetas. Así que por todo esto, por el intercambio de blog y por la preciosidad de receta que nos traes hoy: Gracias Mery!!! Vamos con la receta de este delicioso helado de arándanos y vainilla que nos trae La Dolce Gula.

Ingredientes para 6 mini-heladitos:

200ml de nata para montar

1 cucharada de esencia de vainilla

75g de arándanos

1 o 2 cucharadas de azúcar invertido (dependiendo de cómo os guste de dulce el helado).

Elaboración

Trituramos los arándanos en la batidora con una cucharada de agua y el azúcar invertido, reservamos. Montamos la nata que ha de estar bien fría, agregamos el resto de ingredientes y mezclamos cuidadosamente.

Yo en este caso no he usado la heladera, directamente he colocado la mezcla en los moldes y lo he dejado en el congelador dos horas ya que al ser tan pequeños es suficiente y gracias al azúcar invertido queda muy cremoso. 

Si no queréis ponerlo en moldes y hacerlo de manera tradicional:

Con heladera:

Dejamos enfriar en la nevera la mezcla un par de horas. Sacamos el vaso de la heladera del congelador, vertemos la mezcla en él y dejamos mantecando en la heladera al menos 20 minutos o hasta que veamos que se ha formado el helado.

Sin heladera:

El mismo proceso con los ingredientes, sólo que llevaremos la crema al congelador en un recipiente de plástico  y sacaremos y batiremos primero a la hora y luego dos veces más cada dos horas.

La receta del azúcar invertido podéis encontrarla aquí 

Espero que os haya gustado la receta y que la probéis porque tiene que ser toda una delicia!

La receta que yo he preparado para Mery podéis verla en su blog La Dolce Gula 

Nos vemos pronto!

Besos,

Mari. 

Tarta monstruo

Hola a todos!!!

Hoy quiero enseñaros la receta de esta simpática tarta infantil de monstruo peludo.

Esta idea de decoración la vi en Pinterest (como no). Quería hacerle una tarta a mi sobrino pequeño divertida, que le sorprendiera y que le gustara y aquí está el resultado, ¡le encantó! Cuando la vio aparecer, su cara fue de: :O ¿CÓMOOOOOOO?? Y no sólo a los peques, a los mayores también les gusta! 

A él le gustan las tartas de bizcocho blanco (cómo él dice) y nata. Así que está hecha con bizcocho de vainilla que quedó riquíiiiiiisimo y nata montada. La cobertura es de buttercream de vainilla, que nos permite hacer este tipo de decoraciones. 

Esta tarta no tiene ningún tipo de dificultad, eso sí, hay que hacerse con los utensilios necesarios y también requiere un poco de paciencia, pero el resultado merece la pena, tanto a la vista como al paladar. Vamos con la receta!! 

INGREDIENTES QUE VAMOS A UTILIZAR:

PARA EL BIZCOCHO 
150 gr de margarina

4 huevos bien grandes (unos 260 gr pesados sin cáscara) 
260 gr de harina
260 gr de azúcar
2.5 cucharaditas de levadura química
180 gr de leche
10 gr de zumo de limón
2.5 cucharaditas de aroma de vainilla 

PARA EL RELLENO 
70 gr d azúcar glass
70 gr de queso crema tipo Philadelphia
200 ml de nata para montar bien fría con 35.1% de M.G. 

PARA LA COBERTURA 
250 gr de mantequilla a temperatura ambiente
300 gr azúcar glass
2 cucharaditas de aroma de vainilla
Colorante alimentario en pasta o en gel azul 
Además necesitaremos: 3 moldes de unos 18 cm (pueden ser de aluminio desechables), el accesorio de varillas de la batidora, fondant, rodillo para estirarlo, colorantes, una boquilla para la manga pastelera de las llamadas “de césped" y una manga pastelera. 

ELABORACIÓN: 
Comenzamos por los bizcochos mezclando el zumo de limón con la leche y la dejamos reposar (con esto estamos haciendo una buttermilk casera). Engrasamos nuestros moldes y precalentamos el horno a  175º. En un bol, mezclamos la margarina con el azúcar. Agregamos los huevos y el aroma de vainilla, el buttermilk y por último, la harina mezclada con la levadura e integramos bien. Vamos repartiendo una cucharada de masa en cada molde para que nos quede en todos la misma cantidad y horneamos los 3 bizcochos a la vez en dos bandejas de horno unos 25 minutos o hasta que al pinchar con un palillo, éste salga limpio. Dejamos enfriar y cuando estén templados, desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Para preparar el relleno, montamos la nata que debe estar bien fría. Cuando esté semi-montada, agregamos el azúcar glass y el queso crema que le dará consistencia para que nuestro relleno aguante.

Para la cobertura, batimos con el accesorio de varillas, la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar glass y el extracto, hasta que quede una crema parecida a un helado. Añadimos colorante al gusto (echa poco a poco) y volvemos a batir para que se integre.

Una vez que los bizcochos estén ya fríos montaremos la tarta. Para ello, igualamos los bizcochos si fuera necesario y repartimos el relleno. Montamos los bizcochos unos encima de otros y sobre toda la tarta, repartimos una pequeña cantidad de nata que habremos reservado. Así, la igualamos y sujetamos las posibles miguitas. A continuación, ponemos nuestra crema de cobertura en la manga pastelera y con la boquilla de césped, vamos haciendo el pelo del monstruo. Por último, sólo nos queda modelar en fondant el ojo, la boca, los cuernos y las antenas, lista!

Espero que os haya gustado!

Nos vemos en el próximo post, 

besos,

Mari.

Magdalenas de vainilla y chocolate

Hola de nuevo!

Qué ganas tenía de escribir esta entrada y es que esta receta viene acompañada de...videoooo!!

 Sí, la primera videoreceta de Mi dolce paradiso :)

Y es que me he propuesto poneros recetas muy facilitas, que puedan hacerse fácilmente en casa, con ingredientes y utensilios que todo el mundo pueda encontrar fácilmente y para aún más facilidades, en esta ocasión os he grabado la receta para que veáis el proceso.

Eso sí, aunque la receta sea fácil, como siempre os digo, es conveniente realizar la receta al pie de la letra, no cambiar ingredientes por otros, ni prescindir de alguno de ellos, ni nada raro! Vamos con la receta.

INGREDIENTES (para unas 10 magdalenas, receta adaptada de este libro)

100 gr de margarina ablandada ( la mía era con sal, si la usas sin sal, pon un pellizco de sal a la masa)

150  gr de azúcar

10 gr de azúcar vainillado (2 cucharaditas)

3 huevos  (si los tuyos son grandotes, pon 2 huevos y 1 yema)

150 gr de harina

1 cucharadita de levadura química

100 ml de nata para montar

1 cucharada de cacao puro en polvo

Además, vamos a necesitar: moldes desechables de aluminio y papelitos para magdalenas.

ELABORACIÓN

Precalentamos el horno a 180º y preparamos nuestros moldes en la bandeja del horno, con los papelitos de magdalenas.

Batimos la mantequilla ablandada y agregamos los dos tipos de azúcares, agregamos los huevos y batimos. Incorporamos la harina con la levadura y por último la nata. Ponemos la mitad de la masa más o menos en otro bol y le agregamos el cacao (yo sabía que me salía 10 cucharadas de masa sin cacao y 10 con cacao, por eso en el video lo hago directamente). Ponemos una cucharada de masa sin cacao en los moldes y después, un poco hacia el lado, una cucharada de la masa con cacao. Pasamos una brocheta haciendo remolinos para crear el efecto marmolado. Horneamos unos 18-20 minutos o hasta que al pinchar con un palillo éste salga limpio. 

Una vez horneadas, las sacamos del horno, las dejamos 5 minutos en el molde y después las pasamos a una rejilla para que terminen de enfriarse. Están buenísimas!!

(Podéis hacerlas enteras de chocolate agregando 2 cucharadas de cacao a toda la masa, o sólo de vainilla si no le ponéis el cacao)

Aquí tenéis toda la receta en video:

Espero que os haya gustado y que os animéis a probarlas!

Besos, 

Mari.

Cupcakes de vainilla y chocolate

Hoy vuelvo con cupcakes!

Tenía ganas de tener una receta para el bizcocho de los cupcakes comodín, con la que salieran cupcakes ricos, jugoso y esponjosos y poder echar mano de ella cada vez que lo necesitara así que me puse manos a la obra y voilá! aquí está la receta que buscaba.

Cupcakes básicos de vainilla, jugosos, esponjosos, con vainilla de verdad y sobre la que poder experimentar las variaciones que queramos.

Esta vez he querido ponerle la cobertura de ganache de chocolate usando esta receta pero aumentando la cantidad, es que está taaann bueno. La única variación que he hecho ha sido que despues de dejarlo reposar las 24 horas, le di un batido con la batidora de varillas, hasta dejar la crema esponjosa y suave. Vamos con la receta.

INGREDIENTES (para unos 14-16 cupcakes, dependiendo del tamaño)

100 gr de margarina (la mia era con sal, si la usáis sin sal, añadir una pizca de sal a la masa)
175 gr de huevo pesados sin la cáscara (unos 3 huevos grandes, es mejor pesarlos para asegurar la cantidad de líquido que agregamos a la masa)
175 gr de azúcar
175 gr de harina
2 cucharaditas de levadura química
1 yogur
1 vaina de vainilla

Para la ganache de chocolate necesitamos 350 ml de nata para montar, 350 gr de chocolate fondant para postres y 1.5 cucharadas de licor de avellanas. Ya os he puesto arriba la entrada donde os explico cómo se elabora.

Tendremos los ingredientes a temperatura ambiente. Precalentamos a 150º el horno si los queréis planitos, si queréis que suban un poco más lo ponemos a 175º. Preparamos nuestro molde con las cápsulas para cupcakes o magdalenas.

Batimos la margarina con el azúcar, agregamos los huevos ligeramente batidos y las semillas de la vaina de vainilla. Incorporamos el yogur y por último la harina con la levadura previamente tamizadas. Repartimos la masa en nuestras cápsulas, no las llenamos más de 2/3 y horneamos unos 20-25 minutos o hasta que al pinchar con un palillo, salga limpio, siempre dependerá de la temperatura a la que pongamos el horno y de la altura de nuestra bandeja. Dejamos enfriar 5 minutos en el molde y después pasamos a una rejilla. Cuand estén totalmente fríos decoramos con nuestra ganache y la ayuda de una manga pastelera y espolvoreamos con bolitas de azúcar si queremos. Listos!

Nos vemos en el próximos post! y estaremos más cerca de Halloween buahahahahahaha!!! XD

Besos, Mari.

Cupcakes de vainilla y crema de chocolate blanco

Holaaa!! Vuelvo de nuevo con otra receta de cupcakes.

Y es que, quién puede resistirse a estos pastelillos?

 

Pues nadie!! ni las mariposas de lunares!

Son de lunares porque son mariposas cordobesas y como todos los cordobeses saben, las mariposas que revolotean por Córdoba en abril se van vistiendo de lunares para cuando llegue mayo.

Sí, te esta mirando, él también se ha fijado en ti, quiere que lo salves de las mariposas de lunares.

Y cuando digo que lo salves, me refiero a esto:

Correeee!! aún estas a tiempo de salvar alguno!!!

Estos cupcakes los hice para el cumpleaños de mi prima. Quería hacerlos de vainilla y probé con la receta del libro de Peggy Porschen aunque con algunas modificaciones.

La crema sí la varié y la hice de chocolate blanco. La idea de las mariposas de lunares las vi en el libro de Patricia Arribálzaga  y me enamoré de ellas.

Vayamos con la receta.

INGREDIENTES DEL BIZCOCHO: para unos 15 cupcakes aproximadamente

150 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

150 gr de azúcar

una pizca de sal

1 cucharadita de extracto de vainilla

3 huevos M

150 gr de harina para bizcochos (con gasificante incluído)

PARA EL ALMÍBAR:

150 ml de agua

150 gr de azúcar

1/2 cucharadita de extracto de vainilla 

  

INGREDIENTES DE LA CREMA:

200 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

200 gr de azúcar glass

70 gr de chocolate blanco

1/2 cucharadita de vainilla

colorante en pasta rosa (opcional)  

ELABORACIÓN:

Precalentamos el horno a 175º y preparamos nuestro molde de cupcakes con las cápsulas.

Ponemos la mantequilla, el azúcar, la sal y la vainilla en un bol y batimos bien. Agregamos los huevos ligeramente batidos y los incorporamos a la masa. Por último agregamos la harina y la integramos con movimientos envolventes. Llenamos nuestras cápsulas no más de 2/3 de su capacidad y al horno durante 12-15 minutos o hasta que al pincharlos con un palillo éste salga limpio.

Mientras, ponemos a calentar los ingredientes del almíbar menos la vainilla. Los llevamos a ebullición a fuego lento y retiramos del fuego cuando comience a hervir. Añadimos la vainilla.

Dejamos enfriar los cupcakes unos 5 minutos en el molde y después los pasamos a una rejilla para que se enfríen por completo. Mientras estén todavía templados los pintamos con nuestro almíbar.

Para hacer la crema, derretimos el chocolate al baño maría o en el microondas en golpes de 30 segundos, con mucho cuidado de que no se queme. Dejamos que se enfríe.

Ponemos en un bol la mantequilla, el azúcar glass tamizado y la vainilla y batimos hasta que esté todo integrado. Añadimos en chocolate que se habrá enfriado y seguimos batiendo hasta que todo esté esponjoso y bien integrado. Coloreamos la crema con el colorante si queremos.

Una vez los cupcakes estén completamente fríos los decoramos con la crema y a comer!

Para hacer las mariposas corte círculos con una boquilla y los pegué pasando el rodillo en el fondant amarillo que tenía extendido. Después sólo queda cortar las mariposas con un cortador.    

Nos vemos con la próxima receta! y espero que pueda ser de dulces de cine que estoy deseando! a ver si tengo un poco más de tiempo que ultimamente estoy más ocupada y no publico tanto como me gustaría.


Hasta el próximo post!

Besos

Mari