Tarta de queso, chocolate blanco y moras

Hola de nuevooooo!!!
Ya estamos por aquí otra vez con mucha ilusión para traeros una nueva entrega de: "La invasión de la cocina de Mari por las moras silvestres deliciosas". Y es que, sorpresa sorpresaaaaaa: nueva receta de moras a la vista!!

Como ya os anuncié en el post anterior, volvimos a darnos un paseito caluroso por el campo para hacernos con una buena reserva de moras silvestres. Y es que se me ha "amoratado" la mente! Mi cerebro está venga a crear imágenes de postres con moras, así que tengo que hacerle caso, a crear zarzamora-recetas se ha dicho!

No voy a decirte más que:
-tarta de queso
-chocolate blanco
-moras...
Sí, imagínalo...
O no lo imagines más y ponte manos a la obra con la receta que no puede ser más fácil. Vamos con ella.
Ingredientes: para un molde de 18 cm
125 gr de galletas machacadas, 50 gr de mantequilla derretida y 1/2 cucharadita de canela en polvo para la base de la tarta.
300 gr de chocolate blanco
100 gr de nata para montar
300 gr de queso crema tipo Philadelphia
40 gr de mantequilla
30 gr de azúcar
100 gr de moras trituradas.
Elaboración:
Para un buen resultado final es conveniente usar un molde desmontable y forrarlo con papel de horno.
Mezclamos las galletas con la mantequilla derretida y la canela y forramos la base de nuestro molde con la mezcla. Reservamos en el frigorífico.
Derretimos el chocolate con la mantequilla en el microondas a intervalos cortos de tiempo y reservamos.
Mezclamos el queso con la nata y el azúcar. Agregamos el chocolate cuando se haya enfriado un poco y por último las moras trituradas. Ponemos la mezcla en nuestro molde y dejamos en el frigorífico unas cuantas horas hasta que se vuelva sólida (yo la dejo de un día para otro). Ya sólo queda desmoldar, decorar como más os guste y a disfrutar!!!!

No me diréis que no es fácil! Se hace en un momento y tendréis una tarta para quedar como reyes!! Espero que la disfrutéis.

Nos vemos pronto.

Besos,

Mari.

Tarta de moras con mascarpone

Muy buenas a todos!!!
Los que me seguís por Instagram sabéis que el otro día mi fotógrafo y yo nos dimos un paseito por la sierra cordobesa y pudimos recoger moras silvestres.

No es muy normal que en Córdoba y en agosto uno pueda subir al campo durante el día y no bajar derretido, pero hemos tenido unos días de tregua con el calor y yo estaba deseando coger moras!!
Todavía había muchísimas zarzas con las moras aún sin madurar, así que dentro de poco volveré a la carga! aunque es posible que ahí ya sí que me derrita.

Si no os resulta fácil conseguir moras, por supuesto podéis hacer esta tarta con la fruta roja que más os guste. También podéis usarlas congeladas que además suelen ser más fáciles de encontrar y más baratitas. También es importante tener en cuenta que la mora esté bien madura para que esté blandita y bien dulce. Vamos con la receta!

Ingredientes: para un molde de 18 cm
Para la base y el relleno:
125 gr de galletas tipo digestive o las que más os guten
30 gr de mantequilla
50 gr de chocolate blanco
250 gr de moras lavadas y secas
250 gr de queso mascarpone o el queso crema que más os guste
200 ml de nata para montar fría
70 gr de azúcar
2 cucharaditas de azúcar avainillado
ralladura de un limón pequeño (sin llegar a la parte blanca de la piel)
6 hojas de gelatina neutra
Para la cobertura*:
200 gr de moras
2 cucharadas de azúcar
2 láminas de gelatina
100 gr de zumo de naranja
*Puedes prescindir de ella, ponerle unas cuantas moras por encima para decorar o sustituirla por mermelada de moras

Elaboración:
Engrasamos nuestro molde y reservamos. Ponemos las galletas dentro de una bolsa y sobre un paño, las golpeamos con el rodillo para triturarlas. Derretimos la mantequilla y el chocolate blanco juntos en el microondas, mezclamos con las galletas y forramos la base de nuestro molde con la mezcla.
Ponemos las 6 hojas de gelatina en remojo con agua fría y reservamos. En un bol, mezclamos el queso con los azúcares y la ralladura de limón. Batimos la nata con las varillas hasta que esté semimontada. Trituramos las moras ( yo quería que se notaran los trocitos de mora así que no las trituré mucho, como puede verse en el foto. Puedes triturarlas más para que no se noten o incluso colar el puré). Agregamos las moras al queso y después la nata con movimientos envolventes. Escurrimos las hojas de gelatina y las ponemos en el microondas unos segundos junto con 2 ó 3 cucharads de agua para derretirla. Una vez derretida, la agregamos a la mezcla de moras, ponemos la masa en nuestro molde y dejamos refrigerar.
Si quieres hacerle la cobertura, espera a que la tarta haya cuajado ya un poco. Pon en remojo en agua fría las dos hojas de gelatina. Coloca las moras en un cazo junto con el zumo y el azúcar y cuando empiece a hervir, baja el fuego y que reduzca un poco el líquido. Agrega la gelatina bien escurrida. Espera a que pierda el calor y extiéndela sobre la tarta. Cuando hayan pasado unas 6 horas ya puedes desmoldarla y disfrutarla :)

Espero que os haya gustado!
Nos vemos pronto.

Besos,

Mari.

Semifrío de yogur y cerezas

Hola a todos!

Hoy os traigo receta a pesar de las olas de calor que nos están azotando, pero no os preocupéis que no hay que encender el horno.

Esta receta de semifrío es súper fácil de hacer, rápida, fresquita y con ingredientes que se encuentran fácilmente.

Yo he decidido rellenarlo de mousse de cerezas pero podéis hacerlo con la fruta que más os guste. 

El resultado es una cobertura de bizcocho regadito, relleno de un suave, cremoso y fresquito mousse de cerezas. Ñam! Vamos a por la receta!
Ingredientes:

1 paquete de bizcochos de soletilla

50 gr de licor Frangelico ( o el que prefieras) rebajado con 2 ó 3 cucharadas de agua

1 sobre de gelatina neutra

400 gr de cerezas deshuesadas

1 yogur

6 cucharadas de azúcar

200 ml de nata para montar bien fría

Elaboración:

Envolvemos un bol alto con papel film y lo engrasamos ligeramente. Vamos humedeciendo con una brocha los bizcochos de soletilla y forramos el bol con ellos. Ponemos el sobre de gelatina sobre 3 cucharadas de agua y dejamos que se hidrate. Trituramos las cerezas y las mezclamos con el yogur y el azúcar. Montamos la nata y reservamos. Ponemos la gelatina unos segundos en el microondas para que se derrita sin que llegue a hervir y mezclamos con las cerezas. Por último, integramos la nata montada con la mezcla de cerezas. Llenamos nuestro bol con la crema, tapamos con papel film y dejamos reposar unas 6 horas o hasta el día siguiente. Pasado este tiempo, retiramos el exceso de bizcocho que haya podido quedar y desmoldamos. Presentamos con azúcar glass y unas cuantas cerezas.

Y listo! Ya se puede disfrutar. Espero que os guste.

Besos,

Mari. 

Mousse de chocolate en tarta

Ya sé que llevaba unas semanas sin publicar, pero entre que mi fotógrafo ultimamente está más ocupado, que yo también lo estoy y que puedo decir de forma oficial que una determinada marca de mascarpone es mi archienemiga, me ha sido imposible traeros nueva receta.

Como podéis ver, esta receta no tiene nada que ver con el mascarpone. Desistí.

No sé por qué, pero hay una marca, que justo es la que trae el súper de al lado de casa, que es sacarlo de la tarrina, moverlo con las varillas y TOMA YA!: mascarpone cortado. Por lo tanto y aunque seguramente será más motivo de mi incompetencia que del propio mascarpone, desde hoy hago oficial el nombramiento del mascarpone como mi archienemigo número uno (hasta que se me pase el berrinche porque encima, ES QUE ME ENCANTA EL MASCARPONE VALE!)

Pero bueno, vamos a centrarnos en la receta de hoy que es fácil, rápida, riquísima y la prefe del fotógrafo y que tenía delito por no habérsela hecho antes. Es una receta básica de mousse de chocolate, por lo que podéis hacerla en vasitos o copitas como una mousse tradicional, pero yo, por presentarla de forma diferente, le he puesto una base de galletas y la he hecho en un molde desmontable para convertirla en tarta. De una manera u otra, deliciosa! Vamos a por la receta:

Ingredientes: para un molde de 18 cm

150 gr de leche

150 gr de chocolate fondant

2 cucharadas de azúcar (30 gr)

1 sobre de gelatina neutra en polvo

200 ml de nata para montar fría

100 gr de galletas María o las que más os gusten

40 gr de mantequilla

Elaboración: 

En un cazo, ponemos la leche, el azúcar y el chocolate partido en trozos y a fuago suave vamos removiendo hasta que el chocolate se derrita y se mezcle todo bien, reservamos. Ponemos el sobre de gelatina en unas 2 ó 3 cucharadas de agua y dejamos que se hidrate todo bien. Al cabo de unos minutos, ponemos la gelatina unos segundos en el microondas para que se derrita sin que llegue a hervir y lo mezclamos con el chocolate. 

Mientras el chocolate se va templando, ponemos las galletas y la mantequilla en la picadora y trituramos. Volcamos la mezcla sobre el molde y vamos aplanando con una cuchara, reservamos en el frigorífico. 

Por último, montamos la nata y la mezclamos con el chocolate que ya no debe estar caliente. Ponemos la mezcla en nuestro molde y dejamos enfriar unas 6 horas mínimo. Desmoldamos y decoramos al gusto. Yo lo hice con cacao en polvo. 

Está buenísima!!! y es súper fácil, así que no hay excusa!! :D 

Espero que os guste.

Nos vemos pronto!

Besos, 

Mari.

Tarta de queso y moras (sin horno)

Hola!! 

Escribir esta entrada me hace especial ilusión porque como ya os he comentado o mejor dicho, machacado hasta la saciedad, I LOVE tarta de queso en todas su versiones y variantes.

Pero a esta receta le tengo especial cariño porque fue mi primera historia de amor con las tartas de queso. Es la receta de tarta de queso que se hace en mi casa, o sea, la que hacía mi madre, a la cual se la paso mi tía, que en realidad no es mi tía pero como si lo fuera, o sea la comadre de mi madre y también fue la primera tarta de queso que yo hice y que además es la preferida (o eso quiero creer yo) de mi amiga Elena, porque siempre me pide que la haga.

Como las tartas de queso son mis preferidas (te lo digo otra vez por si aún no te habías enterado) hice esta receta para mi cumpleaños, para darme un capricho a mí misma porque como diría "el Cordobés", hay que "quererse tu mismo, quererse tu mucho"(Elena, ahora también me estoy acordando de ti).

Esta receta tiene la ventaja de que no necesita horno, es genial para el verano. Normalmente la cubro de mermelada de frutos rojos o frambuesas una vez que está fría y queda deliciosa pero esta vez, por hacerla algo más especial, la decoré con moras y chocolate blanco derretido y ...OMG! Vamos con la receta.

INGREDIENTES:para un molde desmontable de 18 cm
180 gr de galletas María o Digestive y 70 gr de mantequilla para la base
200 gr de queso crema tipo Philadelphia (si tu tarrina es de 250 gr no importa, échala toda)
200 ml de nata para montar
180 ml de leche
90 gr de azúcar
18 gr de preparado para hacer cuajada en polvo
1 huevo XL
Moras y chocolate blanco derretido para decorar

ELABORACIÓN:
Para hacer la base de galleta yo pongo las galletas y la mantequilla en cubitos en la picadora y lo pico todo bien. Extendemos bien la mezcla por el molde, apretando con una cuchara. Reservamos en el frigorífico.
Ahora lo que hay que hacer es mezclar bien el resto de ingredientes menos las moras y el chocolate y cuando esté todo bien integrado, se pone la mezcla en un cazo a fuego no muy fuerte, removiendo, hasta que de un hervor. Pasamos la mezcla al molde y al frigorífico un mínimo 6 horas, hasta que cuaje. Una vez lista, desmoldamos y decoramos.

Como veis es muy fácil, espero que la probéis y también pase a ser vuestra receta familiar ;)

También quiero hablaros del final del #TapijazzLucena. Como os comenté en este post, en Lucena se celebró la I feria de la tapa, acompañada de un festival de jazz y de otras actividades culturales. Pues bien, el pasado 26 de junio, el grupo de bloggers invitados, tuvimos el placer de asistir a la entrega de premios de los establecimientos ganadores, los cuales fueron:

1. En la categoría Tapijazz Rasgo: Brochetas de cordero al estilo sefardí del Restaurante Tres Culturas.
2. En la categoría Tapijazz Olivino: Ruso Taurino del Mesón El Toro.
3. En la categoría Tapijazz Innovación: Rosini de berenjenas gratinado con crujiente de ibérico del Restaurante–Marisquería Araceli.
4. En la categoría de votación popular:  la tapa Erisana del establecimiento Caramba

Aquí una foto de los ganadores, a los que quiero dar la enhorabuena por participar en estas iniciativas gastronómicas tan geniales y por haberse hecho con el premio a las mejores tapas en sus correspondientes categorías.

Ese mismo día, para rematar la noche, nos invitaron junto a los ganadores, a la cena-espectáculo "Sentidos de palacio" que se celebra en el Palacio de Santa Ana de Lucena.

No quiero contaros mucho acerca del mismo porque lo ideal es ir sin saber a lo que vas. Sólo os diré que salimos todos encantados. De verdad, si tenéis ocasión no os perdáis esta experiencia. Se trata de un espectáculo sensorial que se hace aún más intenso gracias al antifaz que llevarás durante el mismo. Es un viaje a través de la historia de palacio y del conde de Santa Ana. Siento darle tanto misterio pero es que de verdad, lo mejor es no saber nada!!Lo que sí os diré es que nos encantó a todos! Aquí podéis informaros acerca del mismo.

Espero que os animéis con la receta y si estáis cerca de Lucena también con el espectáculo. Sólo me queda agradecer a Tu Historia y al Ayuntamiento de Lucena por contar con nosotros para estas experiencias tan chulas y darles la enhorabuena por las geniales iniciativas que llevan a cabo.

Aquí los blogueros participantes: Lola Ariza, Chary Serrano, Ana Pineda, Chari Pérez,  Manuel Mérida  y Manoli Pérez, Jesús Manrique,  Noé Carmona  y yo.

Nos vemos pronto!!

Besos,

Mari.

Tarta de queso y fresas

Hola a todos!!

Esta tarta no la hice con intención de publicarla en el blog. La preparé para un día de campo que pasamos con amigos pero como quedó muy buena al final he decidido publicarla, eso sí, con las fotos que le hice en el momento con el móvil.

Para la receta me inspiré en esta tarta del blog de Mihaela que ya os he comentado varias veces que me gusta mucho. Vamos con la receta.

INGREDIENTES:

250 gr de queso mascarpone

200 gr de queso crema tipo Philadelphia

4 cucharadas de azúcar

2 cucharaditas de azúcar avainillado

400 ml de nata para montar bien fría

ralladura de 1/2 limón

2 sobres de gelatina neutra en polvo

500 gr de fresas lavadas y sin rabito y unas cuantas más para decorar

Para la base: 180 gr de galletas tipo Digestive, 80 gr de mantequilla derretida, 1/4 de cucharadita de canela molida.

Además necesitaremos: un molde de unos 23 cm desmontable, una batidora para triturar las fresas y el accesorio de varillas de la batidora para montar la nata.

ELABORACÓN:

Engrasamos el molde. Trituramos las galletas (puedes hacerlo metiéndolas en una bolsa y golpeándolas con un rodillo) y las mezclamos con la mantequilla derretida y la canela. Cubrimos el fondo de nuestro molde con la mezcla apretando bien con una cuchara. Reservamos en el frigorífico. Vertemos los sobres de gelatina sobre dos cucharadas de agua fría y reservamos, sin remover.

Trituramos las fresas y reservamos. Montamos la nata y la reservamos también. En un bol, mezclamos los dos tipos de quesos con el azúcar y la ralladura de limón. Agregamos las fresas trituradas. Calentamos la gelatina en el microondas unos segundos sin que llegue a hervir, sólo para que se derrita y la añadimos a la mezcla. Por último, incorporamos la nata con movimientos envolventes hasta integrarla bien.Vertemos en el molde y dejamos reposar en el frigorífico un mínimo de 6 horas. A mí me gusta dejarla de un día para otro. Cuando vayamos a servir, la adornamos con las fresas.

Lista para devorar!Queda con una textura como de mousse, muy suave.

Nos vemos en el próximo post, 

besos,

Mari.

Tarta de queso con chocolate blanco y cerezas

Hola de nuevo!! Seguimos con las recetas de cerezas

Y es que ésto de las recetas de fruta de temporada es un pique.

Una hace una receta, pero sigue viendo cerezas por todos lados y son tan monas, tan rojitas, tan pequeñitas y te miran con ese ojito con rabillo que tienen...

Y claro, la imaginación volando, tu cabeza dando vueltas, cerezas por todos lados, monísimas ellas, tu cerebro cual zombie cerecero: "ceeeereezaaaa, ceeeeereezaaa"...

Y por si todo ésto no fuera suficiente, Cocinando Sabores y Cerezas del Jerte siguen de sorteo, así que también queremos participar con esta receta y con esta foto:

Vamos, que estaba claro que el destino de este post era ser protagonizado por...quién?...las cerezaaaaassss!!!! Guuu-aaa-uuu! qué novedada eh? no te lo esperabas para nada después de todo lo dicho hasta ahora... ;)

En fin, vayamos con la receta y terminemos con este delirio cerecero. Está adaptada de la web Sorted, que me encanta.

INGREDIENTES: para un molde desmontable de 18 cm

Para la base necesitaremos 180 gr de galletas tipo Digestive y unos 70 gr de mantequilla derretida

Para el resto de la tarta:

360 gr de chocolate blanco

150 gr de nata para montar (35.1% M.G.)

360 gr de queso crema tipo Philadelphia

200 gr de cerezas, pesadas con el hueso

35 gr de mantequilla

35 gr de azúcar

1 cucharadita de extracto de vainilla

ELABORACIÓN:

Comenzaremos lavando y deshuesando las cerezas. Yo las deshueso con una brocheta, insertando el extremo final de la brocheta por la base de la cereza y sacando el hueso por la parte del rabito.
Para la base, trituramos las galletas y las mezclamos con la mantequilla derretida al microondas. Formamos una pasta que distribuiremos por toda la base del molde uniformemente, apretando bien. Reservamos en el frigorífico.
Derretimos el chocolate con la mantequilla al baño maría o al microondas en intervalos de tiempo pequeños para que no se nos queme.  
Mezclamos el queso crema con el azúcar y la nata, incorporamos el chocolate blanco cuando se haya enfriado un poco, agregamos el extracto de vainilla y cuando esté todo bien integrado, agregamos las cerezas. Ponemos la mezcla en el molde y al frigorífico. Yo lo tuve hasta el día siguiente, desmoldamos y disfrutamos, disfrutamos y volveremos a disfrutar todas las veces que sean necesarias hasta que se acabe. 

Y hasta aquí nuestra aventura cerecera, espero que os haya gustado!

Besos

Mari