Cheesecake con Nutella

Hola a todos queridos amigos dolceros!
Sí! Estoy de vuelta! y lo hago con mucha ilusión pues el motivo de este post es que he sido invitada a una merienda muy especial, una Merienda con Cuky!

Imagináos mi ilusión cuando el chef Cuky me escribió un correo con sus patitas peludas invitándome a hacer una receta para una de sus meriendas. A su vez, él y su pinche, Kim, versionarían una de mis recetas: ILUSIÓN MÁXIMA!
Total, que la ocasión merecía una receta a la altura y claro, los que ya me conocéis un poco sabéis lo que pienso de las tartas de queso. Así que la idea ya estaba. Pero para hacerla más irresistible, decidí meterle Nutella y para rematarla del todo y mandar la operación bikini a lo más profundo de mi inconsciente, pensé en ganache para ponerle por encima. Total! que no hace falta que te diga más para que imagines cómo queda esta tarta de queso!

Así que sin más, vamos allá con esta receta creada en honor de Cuky, Kim y Poty, el nuevo pinche, no sin antes agradecer a Kim que haya pensado en mí para una de las merindas de su blog. Gracias Kim! Me ha encantado formar parte de tus meriendas!

Vamos al lío! Receta adaptada de esta y esta
Ingredientes:
600 de queso crema
125 gr de azúcar
1 limón exprimido
1 cucharadita de vainilla
100 gr de nata para montar (sin montar)
2 huevos L
2 cucharadas de harina
100 gr de leche condensada
Nutella
Para la ganache: 150 gr de nata para montar, 150 gr de chocolate, una nuez de mantequilla
Elaboración:
Primero, vamos a elaborar la ganache calentando en el microondas el chocolate con la nata y la mantequilla. Mezclar hasta que todo se derrita e integre. Reservamos.
Preparamos un molde de unos 18 cm forrándolo con papel de hornear y precalentamos el horno al 180º.
Batimos el queso con el azúcar, los huevos y la nata. Agregamos el aroma de vainilla, el zumo del limón y la harina. Terminamos con la leche condensada y mezclamos bien.  Cuando tengamos la masa, ponemos la mitad en el molde. Añadimos cucharadas de Nutella bien grandotas por toda la superficie y luego cubrimos con el resto de la masa. Horneamos unos 45-50 minutos. Pasado ese tiempo, dejamos la puerta del horno entreabierta y dejamos que se enfrie por completo. Una vez fría, la cubrimos con la ganache y la refrigeramos unas horas en el frogorífico. Lista.

De verdad que merece mucho la pena probar esta cheesecake porque está tremenda!
No dejéis de visitar el blog de Kim y Cuky para ver la receta que han elegido ellos.

http://cukyscookies.blogspot.com.es/

Nos vemos en el próximo post!
Besos,
Mari.

Tarta de chocolate de cumpleaños

Estamos de fiesta de cumple en el blog!!
La semana pasada cumplió años una amiga y como no...cayó tartaza!!!

Quería que la tarta fuera súper chocolateada y qué mejor forma de chocolatear a esta amiga que con un bizcocho de intenso sabor a choco y una ganache de chocolate con leche que está de muerte lenta oigaaaa!!

Si queréis homenajear a un cumpleañero o cumpleañera y crear felicidad en forma de chocolate, con esta tarta os aseguro que lo conseguiréis, así que vamos con ella.  

  
Ingredientes: para unos 3 moldes de 20 cm

200 gr de margarina o mantequilla

4 huevos xl

200 gr de azúcar

230 gr de harina

30 gr de cacao puro en polvo
125 ml de leche
1/2 cucharada de zumo de limón

2 cucharaditas de levadura química

1 cucharadita de extracto de vainilla

150 gr de chocolate negro de cobertura

un pellizco de sal (si tu margarina era sin sal)

Para el relleno y cobertura:

600 gr de chocolate con leche

200 gr de nata para montar 

Elaboración:

Unas horas antes de ponernos con la tarta ( a mí me gusta hacerlo el día de antes) preparamos la ganache de chocolate. Para ello, llevamos la nata a ebullición y la vertemos sobre el chocolate con leche que habremos derretido un poco en el microondas. Mezclamos bien y reservamos bien tapado.

Para hacer nuestros bizcochos, precalentamos el horno a 175º. Mezclamos el zumo de limón con la leche, removemos y dejamos reposar. Derretimos el chocolate fondant al microondas y reservamos. En un bol, batimos bien la margarina con el azúcar, añadimos los huevos y el extracto, después el chocolate, que habrá perdido calor y por último la harina tamizada junto con el cacao y la levadura, alternándola con la leche. Repartimos en nuestros moldes y horneamos unos 20-25 minutos o hasta que al pinchar con un palillo éste salga limpio.

Dejamos enfriar y desmoldamos. Para montar nuestra tarta, igualamos los bizcochos si fuera necesario, rellenamos la tarta con una cantidad generosa de ganache y cubrimos nuestra tarta con más ganache. Por último, decoramos con la manga pastelera y espolvoreamos con perlitas de azúcar.

Notas:

- Si te cuesta extender la ganache, puedes meterla apenas unos segundos en el microondas, más vale quedarse corto de tiempo que convertir en líquido la ganache.

- Para conseguir un acabado liso de la cobertura, mete la tarta en el frigorífico unos 20 minutos. En ese tiempo calienta agua en el microondas. Saca tu tarta, introduce tu espátula en el agua caliente, sécala bien y corrige las imperfecciones. Repite cuanto sea necesario.    

No me digáis que no es fácil y creedme que queda buenísima!!

Espero que os haya gustado.

Besos,

Mari.    

Tarta de chocolate

Hola a todos!!!

Me he puesto delante del ordenador para escribir este post y sólo me sale decir: lo siento.

Sí, sí, lo siento de verdad. No es mi intención torturaros con imágenes como las que traigo hoy.

Perdonadme. No tengo entre mis planes llevar al traste vuestras operaciones bikini/bañador.

Tampoco es que esté tramando un maléfico plan para cebaros y luego comeros...No me odieis, yo no tengo la culpa.

La culpa es de mi trastornada mente que no deja de atormentarme con imágenes como las de esta tarta. De repente empiezo a percibir imágenes intrusivas de dulces en mi mente y no dejan de repetirse y repetirse hasta que me pongo manos a la obra.

Vale que ya mismo estamos en bikini (algunos incluso ya ¬¬) pero de vez en cuando hay que darse un capricho y si uno peca, hay que hacerlo bien!

Por eso hoy os traigo esta maravillosa tarta de chocolate que...OH DIOS MIOOOOO! Es...LA TARTA. Vamos con la receta, que además tiene video!

 

INGREDIENTES: 

100 gr de margarina con sal

170 gr de azúcar

160 gr de harina

30 gr de cacao puro en polvo

2 cucharaditas de levadura química

3 huevos XL

1 cucharadita de esencia de vainilla

1 y 1/2 cucharditas de zumo de limón

125 gr de leche 

Para el relleno y cobertura:

200 ml de nata para montar

300 gr de chocolate con leche

chocolate negro en virutas para decorar

Además necesitaremos: dos moldes de 18 cm, una espátula.

ELABORACIÓN:

Comenzamos mezclando el zumo de limón con la leche, removemos y dejamos reposar.

Continuamos llevando la nata a ebullición y vertiéndola sobre el chocolate que habremos partido y ablandado unos segundos en el microondas. Mezclamos bien hasta que se haya disuelto el chocolate por completo y reservamos.

Ahora vamos a preparar nuestros bizcochos. Para ello, precalentamos nuestro horno a 175º y engrasamos nuestros moldes. Batimos la margarina con el azúcar, agregamos los huevos y la esencia de vainilla y mezclamos todo bien. Agregamos la leche con el limón (que estrá como cortada) y cuando esté bien integrada, incorporamos la harina, mezclada con la levadura química y el cacao en polvo. Repartimos nuestra masa entre los dos moldes y horneamos unos 20-25 minutos o hasta que al pinchar con un palillo, salga limpio. Dejamos enfriar y cuando estén casi fríos, los desmoldamos y dejamos enfriar del todo sobre una rejilla.

Para montar nuestra tarta, igualaremos los bizcochos en caso de ser necesario y repartiremos el relleno (que deberá tener la consistencia de una crema)con una espátula. Montamos un bizcocho encima de otro y cubrimos la tarta con el relleno. Para finalizar, decoramos con virutas de chocolate.

Os dejo la videoreceta:



Que la disfrutéis!

Nos vemos en el próximo post.

Besos,

Mari.

Cupcakes de vainilla y chocolate

Hoy vuelvo con cupcakes!

Tenía ganas de tener una receta para el bizcocho de los cupcakes comodín, con la que salieran cupcakes ricos, jugoso y esponjosos y poder echar mano de ella cada vez que lo necesitara así que me puse manos a la obra y voilá! aquí está la receta que buscaba.

Cupcakes básicos de vainilla, jugosos, esponjosos, con vainilla de verdad y sobre la que poder experimentar las variaciones que queramos.

Esta vez he querido ponerle la cobertura de ganache de chocolate usando esta receta pero aumentando la cantidad, es que está taaann bueno. La única variación que he hecho ha sido que despues de dejarlo reposar las 24 horas, le di un batido con la batidora de varillas, hasta dejar la crema esponjosa y suave. Vamos con la receta.

INGREDIENTES (para unos 14-16 cupcakes, dependiendo del tamaño)

100 gr de margarina (la mia era con sal, si la usáis sin sal, añadir una pizca de sal a la masa)
175 gr de huevo pesados sin la cáscara (unos 3 huevos grandes, es mejor pesarlos para asegurar la cantidad de líquido que agregamos a la masa)
175 gr de azúcar
175 gr de harina
2 cucharaditas de levadura química
1 yogur
1 vaina de vainilla

Para la ganache de chocolate necesitamos 350 ml de nata para montar, 350 gr de chocolate fondant para postres y 1.5 cucharadas de licor de avellanas. Ya os he puesto arriba la entrada donde os explico cómo se elabora.

Tendremos los ingredientes a temperatura ambiente. Precalentamos a 150º el horno si los queréis planitos, si queréis que suban un poco más lo ponemos a 175º. Preparamos nuestro molde con las cápsulas para cupcakes o magdalenas.

Batimos la margarina con el azúcar, agregamos los huevos ligeramente batidos y las semillas de la vaina de vainilla. Incorporamos el yogur y por último la harina con la levadura previamente tamizadas. Repartimos la masa en nuestras cápsulas, no las llenamos más de 2/3 y horneamos unos 20-25 minutos o hasta que al pinchar con un palillo, salga limpio, siempre dependerá de la temperatura a la que pongamos el horno y de la altura de nuestra bandeja. Dejamos enfriar 5 minutos en el molde y después pasamos a una rejilla. Cuand estén totalmente fríos decoramos con nuestra ganache y la ayuda de una manga pastelera y espolvoreamos con bolitas de azúcar si queremos. Listos!

Nos vemos en el próximos post! y estaremos más cerca de Halloween buahahahahahaha!!! XD

Besos, Mari.

Bizcocho básico y relleno para tarta fondant

 

No sé si vosotros haréis o no tartas de fondant, a mí me gusta que de vez en cuando caiga alguna.

La cuestión es, que cada vez que tengo que hacer una tarta me vuelvo loca mirando qué receta puedo hacer, qué cantidad necesitaré para el molde que quiero usar, qué relleno quedará mejor, etc, etc.

Por ese motivo queria buscar una receta básica, que pudiera adaptar a las necesidades de cada ocasión y rellenarla y cubrirla para quedara perfecta y la verdad es que no fue nada mal!

Así que os contaré lo que a mí me da mejor resultado. A ver, aquí está todo o casi todo inventado y la cuestión es probar lo que a nosotros nos funcione mejor. 
 

Desde mi punto de vista, el bizcocho que mejor se puede adaptar a nuestras necesidades es el cuatro cuartos. Como dice su nombre, lleva cuatro ingredientes en las mismas cantidades, así, dependiendo del número de huevos que usemos y lo que pesen éstos, podremos ir modificando los demás ingredientes.

 

En esta ocasión, como mi molde era de 15 cm y 10 cm de alto, opté por usar 4 huevos L, los pesé y a partir de su peso, lo dicho, los demas ingredientes. A partir de este bizcocho podre ir aumentando el número de huevos según el molde que vaya a usar, supongo que para un molde de 10 cm usaré la mitad, para uno de 20 cm, el doble y así...Además sale muy rico y jugoso, os dejo la receta:

INGREDIENTES BIZCOCHO:
235 gr de huevo (4 huevos L)
225 gr de azúcar +10 gr de azúcar avainillado o 235 gr de azúcar más extracto o aroma de vainilla (1 cucharadita)
235 gr de harina bizcochona
235 gr de aceite de girasol (puedes usar también mantequilla o margarina en la misma cantidad)
1 pizca de sal

Para su elaboración, engrasamos y forramos un molde con papel de hornear. Precalentamos el horno a 175º. Por un lado batimos bien el aceite con el azúcar y la sal y por otro lado, mezclamos los huevos ligeramente. Vamos agregando los huevos a la mezcla de aceite poco a poco, mientras vamos batiendo. Por último, incorporamos la harina tamizada, batimos lo justo para que se integre. Ponemos en nuestro molde y horneamos alrededor de 1 hora ó 1 hora y 10 minutos (mi molde era bastante hondo, siempre dependerá de vuestro horno y del molde que uséis), comprobaremos con el palillo que esté hecho. Dejamos enfríar completamente dentro del molde y una vez frío, desmoldamos y envolvemos en papel film.

Como las tartas fondant suelen ser gordotas y además es necesario que se hagan los bizcochos con antelación para que se asienten, a mí me gusta bañarlos generosamente con almíbar. Os dejo la receta:

INGREDIENTES ALMÍBAR:

150 gr de agua

100 gr de azúcar

1 cucharada de licor de avellanas o del licor o aroma que queramos

Para elaborarlo, ponemos al fuego el azúcar con el agua y lo llevamos a ebullicion a fuego medio. Cuando comience a hervir lo retiramos del fuego y agregamos el licor.

Podemos rellenar nuestra tarta con el relleno que más nos guste: buttercream, mermelada, nocilla, ganache...Además de rellenarla, habrá que cubrir la tarta entera para que el fondant se adhiera, para ésto, incluso podemos usar el mismo almíbar. Ahora bien, yo por lo menos no obtengo los mismo resultados con todos los rellenos, para mí, el relleno y cobertura que permite un acabado más profesional es la ganache, así que vamos con la receta:

INGREDIENTES GANACHE:

200 ml de nata para montar

200 gr de chocolate fondant o para postres

1 cucharada de licor de avellanas (puedes prescindir de él o ponerle el aroma que prefieras)

Calentamos la nata y la llevamos a ebullición, a continuación la incorporamos al chocolate que tendremos troceado aparte. Mezclamos bien, cuando esté todo integrado, añadimos el licor y dejamos primero templar y luego enfriar en el frigorífico tapado con papel film. Lo usamos de un día para otro. Un ratito antes de usarlo lo sacamos del frigorífico para que se ablande un poquito.

Para hacer este tipo de tartas yo suelo organizarme de esta manera. Es necesario hacer la ganache con antelación para que coja la textura adecuada y que el bizcocho esté hecho un día antes de manipularlo para que se asiente ( de verdad que con el almíbar el bizcocho se mantendrá jugoso hasta la hora de comerlo).

Comenzaría haciendo el bizcocho y la ganache y si la decoración de la tarta lo permite, también dejaré adelantados los adornos que lleve la tarta, que además, será necesario que se sequen. Dejamos todo reservado hasta el día siguiente.

Al siguiente día igualaré mi bizcocho y lo dividiré en tres capas, mientras tanto se estará haciendo el almíbar y cuando esté listo, bañaré cada uno de mis bizcochos (se absorbe mucho mejor estando el almíbar caliente).
Ahora le toca el turno a la ganache. Son dos capas de relleno si divido el bizcocho en tres, así que en cada una de las 2 capas, extenderé 3 cucharadas de ganache. Montaremos la tarta procurando que la base del bizcocho, al ser la parte más perfecta, quede como la primera capa de arriba.
Para cubrir la tarta con la ganache, a mí me funciona bien la forma que tiene Alma de hacerlo y que explica en su libro. Tendremos nuestros bizcochos montados en una superficia de trabajo cómoda (base giratoria, plato grande, lo que queráis) y aplicaremos en la parte superior de nuestra tarta un capa de ganache que extenderemos con una espátula. Cubrimos esta parte superior con un trozo de papel de hornear y alisamos con el alisador de fondant. Damos la vuelta a nuestra tarta. De esta forma, la parte superior de la tarta quedará más perfecta al final. Cubrimos los laterales con una capa finita de ganache, lo justo para sujetar las migas y refrigeramos unos 30 minutos. Cuando la ganache se haya endurecido un poco volvemos a aplicar una nueva capa más generosa de ganache y alisaremos con la espátula para que quede lo más lisa posible. Volvemos a refrigerar y le damos un buen acabado, para ello, mojamos nuestra espátula en agua caliente, la secamos y vamos dejando lisita nuestra tarta, ya la tenemos lista, sólo queda darle la vuelta y quitarle el papel de horno que habíamos puesto al principio.
Cuando tenemos la tarta en este punto, ya la tenemos preparada para cubrirla con el fondant, decorarla y lista para disfrutar!!!

Espero que os sirva!

Nos vemos en el próximo post

Mari