Cupcakes de Halloween

Buuuuuhhh-buuuhhhhhh- buuuuenas a todos!!!

Pensaba que no iba a llegar a tiempo este año pero me resistía a no publicar receta para Halloween con lo que me gusta a mí esta "creepy-fiesta"!!!

Quería hacer algo fácil, que pudiera hacerse fácilmente en casa y que además, los peques de la casa pudieran disfrutar de su elaboración. Así que teniendo eso en mente, pensé en estos cupcakes fantasmitas que además de fáciles, quedan la mar de monos.

Además, para facilitar aún más la cosa, os traigo la receta en vídeo. Vamos, que no hay excusa para preparar una merienda divertida y fantasmagórica! Así que: dentro vídeo!

Ingredientes:

Para el bizcocho de los cupcakes vamos a necesitar:

100 gr de aceite de oliva suave

180 gr de azúcar

1 pellizco de sal

3 huevos

aroma de vainilla

1 yogur

180 gr de harina

2 cucharaditas de levadura química

Para la cobertura y decoración:

200 gr queso crema tipo Philadelphia

200 ml de nata para montar bien fría

4 cucharadas de azúcar glass o al gusto

Mini-lacasitos de colores

Elaboración: 

Precalentamos el horno al 150º y ponemos nuestras cápsulas de cupcakes en el molde.

En un bol, ponemos el aceite, la sal y el azúcar y batimos bien. Agregamos los huevos y después el aroma de vainilla y el yogur. Por último, mezclamos la harina con la levadura y lo integramos todo bien. Repartimos la masa en nuestro molde y horneamos unos 15-20 minutos o hasta que al pincharlos con un palilo, éste salga limpio. Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Para la cobertura, batimos con las varillas el queso y el azúcar glass. Agregamos la nata y batimos hasta que monte y quede todo firme. Pasamos la mezcla a una manga pastelera con una boquilla lisa y vamos decorando nuestros cupcakes cuando estén bien fríos. En el momento de servirlos, les ponemos los lacasitos como si fueran los ojos y ya tenemos listos nuestros fantasmitas!

Te recuerdo que tienes otras recetas de Halloween aquí. También tienes la receta de las gachas aquí si te gustan los dulces más tradicionales.

Felis Halloween y feliz Día de Todos los Santos!!

Besos,

Mari.

Muffins de fresas y chocolate blanco

Hola a todos!!!

Qué alegría que por fin haya llegado la temporada de fresas!!! Me encantan las fresas de todas las formas habidas y por haber pero si además las puedo comer en una receta combinadas con chocolate blanco puedo volverme más loca aún de lo que ya estoy.

Hoy os las traigo en forma de muffin, pero tengo otras recetas en mente con estos ingredientes para próximos post. Cuando me da por algo me cuesta parar, pero es que tengo que aprovechar la temporada de fresas a topeee! Vamos con la receta.

Ingredientes

100 gr de aceite suave

2 huevos grandotes

150 gr de azúcar

2 cucharaditas de azúcar avainillado

125 ml de leche mezclados con 1/2 cucharada de zumo de limón

230 gr de harina

1 pizca de sal

1 y 1/2 cucharaditas de levadura química

1/2 cucharadita de bicarbonato

150 gr de fresas

150 gr de chocolate blanco picado 

Elaboración

Precalentamos el horno a 180º y ponemos nuestros papelitos para magdalenas o muffins en el molde. Picamos nuestras fresas lavadas y el chocolate blanco. Mezclamos la leche con el limón y reservamos. En un bol, mezclamos el aceite con el azúcar, el azúcar avainillado y la sal. Incorporamos los huevos y después, vamos alternando la harina mezclada con la levadura y el bicarbonato con la leche. Por último, agregamos las fresas y el chocolate. Ponemos la masa en los moldes y horneamos unos 20-25 minutos o hasta que al pinchar con un palillo éste salga limpio. Pasamos a una rejilla para que se enfríen.

Quedan jugosísimos y esponjosos!! Una maravilla.

Espero que os gusten.

Besos,

Mari.

Mantecados

Hola a todos!!!

Hoy es el primer martes del mes así que como tal, toca reto de Laura Real.

Cuando Yolanda me mandó la receta y vi el nombre de estos dulcecitos y el mes en el que tocaban,  pensé en los típicos mantecados navideños y la verdad, si os soy sincera, os tengo que decir que yo no soy muy de mantecados, así que cuando empecé a leer la elaboración y vi que la masa se acercaba más a la de un bizcocho que al típico mantecado, me puse de inmediato manos a la obra.

El resultado fueron unos bizcochitos súper esponjosos, suaves y con mucho sabor gracias al cognac y al extracto de vainilla. Vamos, que son una delicia, así que...a por la receta!

                                        

Notas:

- La manteca es mantequilla

- Como mis huevos eran XL puse 2

- Sustituí la fécula de patata por Maizena

- Horneé a 160º

Podéis ver las versiones de los demás participantes aquí.

Espero que os gusten, nos vemos pronto!

Besos,

Mari.

Puding de magdalenas

Existen varias razones por las que uno puede encontrarse con un importante stock de magdalenas y bolleria en casa. Por ejemplo, puede ser que hayas aprendido a hacer magdalenas copeteras en casa y te hayas viciado de tal manera que te has dedicado a hornear como si no hubiera un mañana.

Tambien puede ser que hayas vivido ese fatídico momento en el que uno va a comprar al súper con hambre y acaba comprando bizcochos, plum cakes y dulces varios como para un regimiento.

 

Estas situaciones sólo pueden resolverse de dos formas posibles:

1. Mandando al carajo la operación bikini y devorando sin piedad tu stock de dulces.

2. No haber podido hacer frente a esa ida de olla repostera que has tenido y tener una importante cantidad de bolleria poniéndose dura en la despensa.

Si eres de los que han optado por la primera opción, en este blog nadie te va a juzgar porque créeme, soy la menos indicada para hacerlo XD. Eso sí, no sigas leyendo, porque para hacer la receta deberás comprar más bollería!!...Pero si eres de los segundos, entonces sí! con esta receta vamos a dar salida a esa bollería que tenemos en casa y que ha empezado a coger la consistencia de una piedra. 

Hacía tiempo que tenía la receta del puding entre mis pendientes. Luego vi que mi compi Mary de La Dolce Gula nos enseñaba a hacer pan de calatraba que es muy parecido, así que tomando de aquí y de alli, os traigo mi receta de puding.Vamos a por ella!

INGREDIENTES:para un molde cuadrado de 28x18 cm, un señor puding!
500-600 gr de bollería
150 gr de azúcar
1 litro de leche
6 huevos XL
Para el caramelo: 4 cucharadas de agua y 1 de azúcar

ELABORACIÓN:
Desmenuzamos las magdalenas en una fuente amplia y las regamos con el litro de leche, reservamos. Mientras, vamos encendiendo el horno a 180º y preparando nuestro baño maría (recuerda que al meter el molde del púding, el nivel del agua va a subir, no necesitamos mucha agua, sólo que llegue a la mitad de nuestro molde del púding).
Continuamos preparando el caramelo. Ponemos el azúcar y el agua en una sartén y cuando se haya disuelto todo y cogido un poco de color, lo volcamos sobre nuestro molde, reservamos.
Batimos los huevo con el azúcar hasta que estén espumosos y agregamos la mezcla de magdalenas y leche. Mezclamos bien y ponemos la masa en nuestro molde. Horneamos al baño maría unos 35-40 minutos o hasta que al pinchar con un palillo, éste salga limpio. Dejamos enfriar por completo, desmoldamos y enfriamos en el frigorífico, listo! 

Para presentarlo, usé un aro de emplatar y lo usé como cortador para darle la forma redonda que véis, lo rematé con una fresa. 

Espero que os haya gustado.

Nos vemos en el próximo post,

Mari.

Princesitas

Hola a todos!

Retomamos el "Reto Laura Real" en el que ya participé con esta maravillosa receta de polvorones. 

Como ya os expliqué, Yolanda, editora de Cocina de una bancaria estresada, nos propone participar en la realización de recetas pertenecientes a un recetario argentino publicado por la marca Royal. Vamos, un tesorito. ¿Cómo iba a dejar pasar la oportunidad de aprender las recetas de esa joyita argentina? y menos con recetas tan ricas como estas princesitas.

Para mí, esta receta ha sido descubrimiento doble. Por un lado, porque me ha gustado mucho la receta y por otro, por el dulce de leche. Tengo una confesión que hacer y es que, a mis 31 años, no había probado el dulce de leche. Sí, ya lo sé, tengo delito, pero en el momento que metí una cuchara en el bote de dulce de leche y lo probé, lo entendí todo.

Se ve que mi cuerpo había desarrollado un mecanismo de defensa ancestral que había hecho que mi cabeza no se fijara en el dulce de leche. ¡Y qué sabia es la naturaleza! ¡Ahora lo entiendo todo! Mi cuerpo me había estado protegiendo del momento que algún día, tarde o temprano, llegaría. El momento en que probé el dulce de leche y cerré los ojos diciendo: Uuuuummmmmmm, a la vez que pensaba: "po qué zeñó! po qué he tenido que probarlooooo!!! Desde ese momento supe que estaría sometida al yugo del delicioso sabor del dulce de leche para siempre. 

Os dejo ya con la receta porque creo que estoy escuchado una vocecilla desde la cocina que me dice: "Mariiii, Mariiiii, estoy aquí, ven a comermeeeee".

Os voy a poner la imagen de la receta tal y como viene en el recetario porque la he hecho exactamente igual. La única variación que he metido ha sido poner papelitos para magdalenas en los moldes y sustituir el Oporto por Pedro Ximenez ;)El horno lo puse a 180º. Vamos con ella.

INGREDIENTES: para unas 10-12 princesitas

ELABORACIÓN:

Espero que la probéis porque se hacen en un ratito y quedan muy ricas, eso sí, es conveniente consumirlas en el día porque el bizcocho, al no llevar nada de grasa, aguanta poquito.

Os dejo el enlace para que veáis las versiones de todos los participantes

Nos vemos pronto.

Besos,

Mari.

Magdalenas caseras

Hola de nuevo!!!

Como algunos ya sabéis, durante este fin de semana he estado formando parte del blogtrip #ILikeCórdoba. Como quiero contaros todos los detalles de este encuentro bloguero, mientras preparo una entrada bonita para contaros todas las cositas que hemos hecho, quiero dejaros esta receta de magdalenas.

Magdalenas caseras! de las de toda la vida, con su copetón y todo!!! Deja de comprar magdalenas porque no hay nada como hacer buenas magdalenas en casa!

Como siempre, os dejo la temperatura a la que suelo poner el horno, pero tened en cuenta que cada horno es un mundo y es conveniente conocer el nuestro. Yo de hecho me despisté un poco y salieron un poco más morenas de lo que a mi me gustan, pero buaaah! aún así, riquísimas.

Podéis ponerle un poco de azúcar por encima a la masa antes de meterla en el horno para que os salga esa costrita crujiente tan rica. Como siempre os digo, podéis jugar con el sabor y aroma que más os guste, yo en ese caso he puesto ralladura de naranja. Vamos con la receta.

INGREDIENTES: para unas 12 magdalenas

4 huevos medianos o 3 huevos grandotes + 1 yema

190 gr de azúcar

10 gr de azúcar vainillado

ralladura de media naranja (sin llegar a lo blanco)

200 gr de aceite de oliva virgen extra (puedes usar un aceite suave si te resulta demasiado fuerte)

200 gr de harina de trigo

2 cucharaditas de levadura química

Además vamos a necesitar: el accesorio de varillas de la batidora, papelitos para magdalenas, moldes  para magdalenas (de silicona, de aluminio desechables o de los que tengáis)

ELABORACIÓN:

Ponemos los huevos con los azúcares y batimos con las varillas de batidora hasta que la masa doble el volumen y esté mas blanquita. Agregamos el aceite poco a poco mientras batimos e incorporamos la ralladura de naranja. Por último, agregamos la harina tamizada junto con la levadura y batimos a velocidad muy baja para que no se baje la mezcla. Tapamos el bol con papel film y enfriamos en el frigorífico, mínimo una hora, puedes dejarla de un día para otro.

Cuando vayamos a hornear, precalentamos el horno a 250º. Sacamos las magdalenas del frigorífico y removemos bien la masa con una cuchara de madera. Ponemos nuestros papelitos de magdalena en los moldes y vamos llenando los moldes sin llegar hasta el filo, como unas 3/4 partes. Al llevarlas al horno, bajamos la temperatura a 220º. Horneamos unos 15 minutos o hasta que al pinchar con un palillo éste salga limpio. Dejamos en el molde unos 5 minutos y después las pasamos a una rejilla para que terminen de enfriarse.

Magdalenas copetereas para todos! Listas para devorar!

Nos vemos pronto!

Besos, 

Mari.

Magdalenas de vainilla y chocolate

Hola de nuevo!

Qué ganas tenía de escribir esta entrada y es que esta receta viene acompañada de...videoooo!!

 Sí, la primera videoreceta de Mi dolce paradiso :)

Y es que me he propuesto poneros recetas muy facilitas, que puedan hacerse fácilmente en casa, con ingredientes y utensilios que todo el mundo pueda encontrar fácilmente y para aún más facilidades, en esta ocasión os he grabado la receta para que veáis el proceso.

Eso sí, aunque la receta sea fácil, como siempre os digo, es conveniente realizar la receta al pie de la letra, no cambiar ingredientes por otros, ni prescindir de alguno de ellos, ni nada raro! Vamos con la receta.

INGREDIENTES (para unas 10 magdalenas, receta adaptada de este libro)

100 gr de margarina ablandada ( la mía era con sal, si la usas sin sal, pon un pellizco de sal a la masa)

150  gr de azúcar

10 gr de azúcar vainillado (2 cucharaditas)

3 huevos  (si los tuyos son grandotes, pon 2 huevos y 1 yema)

150 gr de harina

1 cucharadita de levadura química

100 ml de nata para montar

1 cucharada de cacao puro en polvo

Además, vamos a necesitar: moldes desechables de aluminio y papelitos para magdalenas.

ELABORACIÓN

Precalentamos el horno a 180º y preparamos nuestros moldes en la bandeja del horno, con los papelitos de magdalenas.

Batimos la mantequilla ablandada y agregamos los dos tipos de azúcares, agregamos los huevos y batimos. Incorporamos la harina con la levadura y por último la nata. Ponemos la mitad de la masa más o menos en otro bol y le agregamos el cacao (yo sabía que me salía 10 cucharadas de masa sin cacao y 10 con cacao, por eso en el video lo hago directamente). Ponemos una cucharada de masa sin cacao en los moldes y después, un poco hacia el lado, una cucharada de la masa con cacao. Pasamos una brocheta haciendo remolinos para crear el efecto marmolado. Horneamos unos 18-20 minutos o hasta que al pinchar con un palillo éste salga limpio. 

Una vez horneadas, las sacamos del horno, las dejamos 5 minutos en el molde y después las pasamos a una rejilla para que terminen de enfriarse. Están buenísimas!!

(Podéis hacerlas enteras de chocolate agregando 2 cucharadas de cacao a toda la masa, o sólo de vainilla si no le ponéis el cacao)

Aquí tenéis toda la receta en video:

Espero que os haya gustado y que os animéis a probarlas!

Besos, 

Mari.

Muffins (o magdalenas XD) de frutas rojas y queso

Hola a todos!! He vueltoooooo!!! Estoy ultimamente muy liadilla y con los exámenes a la vuelta de la esquina pero he sacado un ratito para hacer estos muffins porque se hacen en un momento!

Son unos muffins súper esponjosos, jugosos y ligeros. Yo tenía una cajita de frutas rojas que compré congeladas y la usé para esta receta, pero puedes usar fruta natural y además la que más te guste: arándanos, moras, frambuesas, fresas picadas, lo que quieras.

Si usas la fruta congelada como yo, no hace falta que la descongeles antes. Yo la saqué en el momento justo de ponerme a hacer la receta, junto con los demás ingredientes. Vamos con la receta.

Vamos a necesitar: (para unos 16-18 muffins, dependiendo del tamaño)

150 gr de queso crema + 1 cucharadita de azúcar avainillado

200 gr de frutos rojos congelados y unos cuantos más para decorar

100 gr de margarina a temperatura ambiente, con sal o sin sal, es indiferente

175 gr de huevo ( unos 3 huevos grandes)

165 gr de azúcar

10 gr de azúcar avainillado

1 yogur

230 gr de harina

1 y 1/2 cucharaditas de levadura química

1/2 cucharadita de bicarbonato sódico

Si tu margarina era sin sal, echa un pellizco de sal a la masa

Moldes para magdalenas

Cápsulas de papel para magdalenas, si no tienes, engrasa tu molde y echa directamente la masa en él

Elaboración:

Precalentamos el horno a 180º y preparamos nuestras cápsulas de magdalenas en el molde.

Comenzamos mezclando el queso crema con el azúcar avainillado y reservamos.

Batimos la margarina con los azúcares hasta formar una crema esponjosa, agregamos los huevos ligeramente batidos, después agregamos el yogur. Posteriormente incorporamos la harina mezclada con la levadura y el bicarbonato y batimos sólo lo justo, hasta que se integre. Por último, agregamos los frutos rojos, los incorporamos con cuidado.

En nuestras cápsulas ponemos una cucharadita de masa, un poco de queso crema, otra cucharadita de masa y por último, otro poquito de queso crema y unos cuantos frutos rojos por encima (no llenamos las cápsulas más de 2/3). Horneamos en la parte media o media-baja del horno unos 20 minutos o hasta que al pinchar con un palillo éste salga limpio. Dejamos enfriar en el molde unos 5 minutos y después dejamos enfriar por completo en una rejilla. A disfrutarlos que están de vicio! 

Me despido hasta pronto!

Besos, 

Mari.

Magdalenas!!! Magdalenassss!!!

Hola!!! inauguro oficialmente este blog con una receta de magdalenas. La receta oficial es de muffins, pero como yo no tenía cápsulas de muffins me salieron un poquito más pequeñitas, así que...magdalenas, magdalenas de las de siempre pero con arándanos, sí!!!

Si me conoces sabes que me encantan las magdalenas, vamos que podría decirse q soy lo que viene siendo una zampabollos de toda la vida oye! Y claro...que tu amiga te ponga en tu muro de facebook una foto de una magdalena gigante diciéndote: "Mari, deja ya las magdalenas" no ayuda mucho a limpiar tu imagen... Sí Chati sí, tú no te acordarás, pero aquí esta la prueba de lo que digo ;)

Así que para que quede ya implantada de forma oficial mi fama de zampa-magdalenas, no se me ocurre otra cosa a mí que empezar este blog con esta receta.

Cómetela tú, que me la zampo!!

Te garantizo que esta receta es súper esponjosa!, los arándanos aportan una suavidad a la masa increíble y queda muy muy jugosa.

Ahí va la receta:

INGREDIENTES (Para 12 muffins. Si te pasa como a mí y en vez de cápsulas de muffins utilizas de magdalenas te saldrán más)

360 gr de harina

370 gr de azúcar

1 cucharadita de sal

1 y 1/2 cucharadita de levadura química

1/2 cucharadita de bicarbonato 

375 ml de yogur natural

1 huevo M

1/2 cucharadita de extracto de vainilla

70 gr de mantequilla derretida (pero espera a que se enfrie un poco)

250 gr de arándanos frescos

Un molde para 12 muffins, son sus correspondientes cápsulas de papel

ELABORACIÓN

Precalienta el horno a 170ºC y coloca tus papelitos de magdalenas o muffins en el molde.

Mezcla la harina, el azúcar, la sal, la levadura y el bicarbonato en un bol. 

Por otro lado, mezcla el yogur, el huevo y el extracto de vainilla, una vez integrados, añade esta mezcla a la de harina y mecla bien hasta que todo esté integrado. Incorpora la mantequilla y bate hasta que la mezcla sea homogénea. Finalmente, añade los arándanos bien sequitos y con mucho cuidado.

Reparte la mezcla entre los moldes, hasta 2/3 de su altura y hornea unos 20 minutos o hasta que al picharlos con un palito éste salga limpio. 

Déjalos enfriar 5 minutos en el molde y posteriormente pásalos a una rejilla hasta que se enfrien por completo. Y a comer!

 

Zampa-magdalenas del mundo! a ponerse con la receta! y si te ha gustado, déjame tu comentario!

Besos! 

Receta sacada del libro: Las recetas de la pastelería Hummingbird