Helado de chocolate

Más chocolateeee!!!
Quiero apurar lo que queda de verano con esta rica receta de helado de chocolate.

El helado puede ser un alimento muy nutritivo para los niños si lo hacemos nosotros mismos con ingredientes de calidad.
Además os quería enseñar cómo hacer helado en casa y que nos salga ultra-mega-hiper cremoso y delicioso! Os va encantar.

Esta receta, os puede servir como receta básica de helado y hacerlo del sabor que queráis cambiando el chocolate por vainilla, limón, turrón... Vamos con la receta

Ingredientes:
3 yemas de huevo

75 gr de azúcar glass

125 ml de leche

150 gr de chocolate negro  fondant

200 ml de nata para montar

1 cucharada de cacao en polvo
1 cucharada de aroma de vainilla

Elaboración:

Derretimos en chocolate con un chorrito de nata al baño maría o en el microondas, mezclamos con el caco en polvo y la vainilla y reservamos. Batimos las yemas con el azúcar y ponemos la leche a ebullición. Cuando comience a hervir, vertemos la leche sobre la mezcla de yemas sin dejar de remover. Volvemos a poner la mezcla en el cazo y ponemos a fuego muy suave hasta que la mezcla espese un poco sin que llegue a hervir. Retiramos del fuego, mezclamos con el chocolate y cubrimos con papel film. Dejamos que se enfríe. Por último, montamos la nata y mezclamos con la mezcla de chocolate. 
A continuación, ponemos en un recipiente apto para congelar y llevamos al congelador. A la hora, lo sacamos y removemos con un tenedor o la batidora. Repetimos el proceso cada hora durante las siguientes dos horas.
Si lo haces con heladera, sigue las instrucciones del fabricante.

Espero que lo probéis en casa porque vais a deleitar a vuestros peques con este helado (y a los mayores también!)

Nos vemos en el próximo post!

Besos,

Mari.

Polos de chocolate y de Licor 43 con chocolate

La historia de este post se remonta a una tarde de verano en la que me encontraba tejiendo en el sofá de mi salón. Si me sigues por Instagram, habrás descubierto que he desarrollado una adicción que está empezando a rozar lo enfermizo por hacer punto. Pues bien, aclarado ésto, como os decía, me encontraba yo enganchada a mis agujas cuando de repente, se despertó en mí esa sensación que a todos en algún momento nos ha envuelto: un deseo incontrolable de chocolate. Como me encuentro bastante familiarizada con dicha emoción desde una juventud bien temprana, me levanté con calma, me dirigí a la cocina, me hice un cola-cao con sus buenos grumos de chocolate, me comí unas galletas de chocolate y partí un trozo de la tableta de chocolate que guardo para estas emergencias. Seguidamente, volvi a sentarme en el sofá y retomé mis agujas, pero! aún sin entender muy bien cómo pudo pasar, mi cerebro empezó a obsequiarme con imágenes de: helados de chocolate, la parte final de chocolate de los conos de helado y por último y de una forma más intensa...PO LOS DE CHO CO LA TEEEEEEEEEE...

Y en ese momento, ya sin tanta calma sino más bien como una bestia parda, me abalancé sobre mi ordenador para documentarme sobre tan obsesivo antojo. Resultado de esta tarde, son estos polos que encontré en la web de Martha Stewart y que yo he adaptado un poco: 

INGREDIENTES: para unos 6 polos, dependiendo del tamaño de vuestras poleras)

1 cucharada de maizena

250 ml de leche

200 ml de nata para montar

30 gr de cacao puro en polvo

60 gr de azúcar

1 cucharada de aroma de vainilla

un pellizco de sal

ELABORACIÓN:
Disolvemos la maizena en un poco de nuestra leche. Una vez disuelta, ponemos la mezcla junto al resto de ingredientes (menos la vainilla) en un cazo a fuego medio y vamos removiendo. Cuando comience a hervir, mantenemos el fuego bajo y seguimos removiendo durante un minuto. Apartamos del fuego, agregamos la vainilla y dejamos enfriar un poco. Ponemos la mezcla en nuestras poleras y al congelador. Listos. 

Y vosotros diréis: "la ca´liao la tia plasta pa darnos la receta". Pues bien, os diré que la tarde no acabó ahí (corre, huye, dale a la X roja que tienes arriba a la derecha y sal corriendo, aún estas a tiempo).

Justo cuando estaba llevando al congelador mis poleras pensé: "y si le doy alegría a estos polos y de paso a los cuerpos de la people añadiendo a esta receta Licor 43?" Y así, en un intento de revivir mis primeros encuentros discotequeros, uní el chocolate y el Licor 43 en la misma receta para hacer unos polos un poco más canallas.

  
INGREDIENTES:
1 cucharada de maizena

250 ml de leche

200 ml de nata para montar

30 gr de cacao puro en polvo

60 gr de azúcar

1/4 de cucharadita de canela molida

1 cucharadita de aroma de vainilla

1 pellizco de sal

4 cucharadas de Licor 43 o las que queráis ;)

ELABORACIÓN:
Se hacen exactamente igual que los anteriores, incorporando el licor al retirar del fuego, junto a la vainilla.

Ya tenéis provisiones para los ataques chocolateros, que los disfrutéis!

Besos,

Mari.

Polos de melocotón y yogur

Hola de nuevo!!

La receta de hoy es para deleitar a los más peques de la casa, aunque no nos engañemos, los que no son tan peques también la van a disfrutar como enanos ;)

Estos polos son una forma divertida de comer fruta y yogur, con lo que papis, mamis y peques quedan contentos :)

Son perfectos para tomar como postre o como merienda y por supuesto, no pueden ser más fáciles!!!

Vamos con la receta

INGREDIENTES:

60 ml de leche

2 cucharadas de azúcar (30 gr)

3 ó 4 tiras de la piel de un limón

1 cucharadita de esencia de vainilla

4 melocotones medianos (500 gr aprox.)

2 yogures ( yo puse uno de melocotón para darle más sabor)

ELABORACIÓN:

Ponemos la leche al fuego con el azúcar y la cáscara de limón, llevamos a ebullición, retiramos del fuego y agregamos la vainilla. Colamos la leche y la ponemos en la batidora junto con los melocotones troceados y los yogures. Batimos todo muy bien, rellenamos nuestras poleras y listos para ir al congelador.

Como veis no pueden ser más sencillos y los peques os harán la ola! XD. Espero que os gusten.

Nos vemos pronto!!

Besos,

Mari.

Blueberry and vanilla ice cream

Hola a todos!!!!

Hoy es un día muy especial porque tengo el gustazo de deciros que hoy...chan chan chaaaaannnnn...hay intercambio de blogs con mi queridísima Mery Olmedo de La Dolce Gula!!!

¿Y qué significa ésto del intercambio de blogs? Pues que Mery ha tenido el detallazo de crear una receta para que sea publicada en mi blog y yo, he creado otra receta para que sea publicado en su blog.

Me hace muchísima ilusión este intercambio porque Mery es un pedazo de crack de la cocina, tanto en lo dulce como en lo salado. Además fue una de mis primeras amistades blogueras-virtuales y siempre está ahí para dedicar unas palabras a mis recetas. Así que por todo esto, por el intercambio de blog y por la preciosidad de receta que nos traes hoy: Gracias Mery!!! Vamos con la receta de este delicioso helado de arándanos y vainilla que nos trae La Dolce Gula.

Ingredientes para 6 mini-heladitos:

200ml de nata para montar

1 cucharada de esencia de vainilla

75g de arándanos

1 o 2 cucharadas de azúcar invertido (dependiendo de cómo os guste de dulce el helado).

Elaboración

Trituramos los arándanos en la batidora con una cucharada de agua y el azúcar invertido, reservamos. Montamos la nata que ha de estar bien fría, agregamos el resto de ingredientes y mezclamos cuidadosamente.

Yo en este caso no he usado la heladera, directamente he colocado la mezcla en los moldes y lo he dejado en el congelador dos horas ya que al ser tan pequeños es suficiente y gracias al azúcar invertido queda muy cremoso. 

Si no queréis ponerlo en moldes y hacerlo de manera tradicional:

Con heladera:

Dejamos enfriar en la nevera la mezcla un par de horas. Sacamos el vaso de la heladera del congelador, vertemos la mezcla en él y dejamos mantecando en la heladera al menos 20 minutos o hasta que veamos que se ha formado el helado.

Sin heladera:

El mismo proceso con los ingredientes, sólo que llevaremos la crema al congelador en un recipiente de plástico  y sacaremos y batiremos primero a la hora y luego dos veces más cada dos horas.

La receta del azúcar invertido podéis encontrarla aquí 

Espero que os haya gustado la receta y que la probéis porque tiene que ser toda una delicia!

La receta que yo he preparado para Mery podéis verla en su blog La Dolce Gula 

Nos vemos pronto!

Besos,

Mari. 

Helado de tocino de cielo

No recuerdo la primera vez que probé el tocino o tocinillo de cielo, simplemente es un sabor que me gusta desde que tengo uso de razón. 

Lo que sí recuerdo es lo que me llamaba la atención su nombre. Pensaba que la gente llamaba al cielo paraíso porque alli el tocino era dulce y rico, nada que ver con las comidas terrenales, porque nadie hablaba de lentejas de cielo o coles de bruselas del paraíso...

Además me recuerda a las tardes frías de invierno de mi infancia. Muchas veces, cuando salía del cole, mi madre me llevaba a merendar a la confitería San Pedro que estaba al lado de mi cole y que también existe desde que tengo uso de razón y yo me preguntaba cómo la chica que me servía el tocino de cielo habría podido subir allí arriba para luego poder servírmelo.

Esta vez he querido exprimir un poquito el verano preparándolo en versión helado.

Cuando probé este helado, whatsappeé a mi fotógrafo diciéndole: madre miaaaaa, madre miaaaaa...y él: has probado el helado no? está bueno? y yo: madre miaaaa, madre miaaaa y él: sí, está claro, está bueno y yo: MA DRE MI AAAAAAAAA!!!!...En fin, conversaciones profundas con mi fotógrafo aparte, vamos con la receta

INGREDIENTES PARA EL TOCINO DE CIELO: la receta es del pedazo de blog Las Recetas de Mamá, que además es paisana y el tocino de cielo está increible!

Para un molde cuadrado de 16 cm:

6 yemas

1 huevo

125 ml de agua

250 gr de azúcar

2 cucharadas de azúcar para caramelizar el molde

INGREDIENTES PARA EL HELADO:

250 ml de nata 35.1% M.G.

250 ml de yogur natural

70 gr de azúcar glass

10 gr de azúcar avainillado (2 cucharaditas)

ELABORACIÓN:

Comenzamos preparando el tocino de cielo el día de antes porque así quedará mejor. Para ello, hacemos un caramelo poniendo las dos cucharadas de azúcar con un poco de agua al fuego, dejamos caramelizar, lo echamos al molde y reservamos.

Ponemos en resto del azúcar con el agua a hacer un almíbar, a fuego lento, sin para de remover,  hirviendo unos 15 minutos o hasta que el almíbar se ponga un poco denso. Apartamos del fuego.

Mezclamos las yemas con el huevo, procurando que no hagan mucha espuma y agregamos el almíbar en hilo fino y muy poco a poco para que no cuajen las yemas, sin parar de remover. Ponemos un colador encima de otro sobre el molde y echamos la mezcla. Lo cocinaremos al baño maría a 180º durante 40-50 minutos o hasta que al pincharlo con un palillo salga limpio.

Dejamos enfriar cubriéndolo con un paño húmedo y cuando este frío, lo tapamos bien y lo llevamos al frigo.

Para el helado, mezclamos todos los ingredientes, menos el tocino de cielo y si tenemos heladera, la usaremos según las instrucciones del fabricante hasta que el helado haya cogido consistencia suficiente, entonces agregaremos el tocino de cielo a trocitos, repartimos bien y al congelador.

Si no tenemos heladera, mezclamos todos los ingredientes, menos el tocino de cielo, con la batidora y metemos al congelador. Cada hora durante tres horas, sacaremos y volveremos a batir. En el último batido, agregamos el tocino de cielo en trocitos, lo repartimos bien y dejamos que termine de congelarse.

Listo! Os animo a que lo probéis, de verdad que es un helado riquísimo!

Nos vemos en el próximo post!

Besos, Mari.

Polos de Coca-Cola

Estaba yo más feliz que una perdiz tras adquirir mi heladera, pensando que no podía desear nada más para echar el veranito, cuando de repente una inquietante sensación empezó a apoderarse de mí.

Sí, en tan sólo un segundo vi cómo mi felicidad como propietaria de una heladera iba desvaneciéndose e iba dando paso a una desazón provocada por un deseo irrebocable de...HACER POLOS!

¿Por qué? por qué el destino (o una veleta que se ve que llevo dentro) era tan cruel conmigo!

Porque claro, ésto no puede ser muy grave cuando uno tiene moldes para hacer polos, pero es que...es que... ¡encima yo no tenía! 

Pero como mi cabezonería no conoce límites, hice unos polos de sandía que aunque eso sí, estaban buenísimos, eran del tamaño de un vaso de plástico que fue lo que utilicé de molde y claro...ahora cómete eso...

Total, que preferí comprarme mis poleras (yo las llamo así, pero no estoy segura de que ése sea su nombre) y ya en esta ocasión las estrené con estos polos de Coca-Cola. Por supuesto, tengo que repetir la otra receta y publicarla porque estaban muy ricos.
Vamos con la receta 

INGREDIENTES (para unos 8 polos, dependiendo del molde): dos latas del refresco de cola que más os guste

ELABORACIÓN: ponemos el refresco de cola al fuego. Lo llevamos a ebullición  y lo dejamos hirviendo a fuego lento unos 20-25 minutos, removiendo de vez en cuando para que pierda el gas y reduzca. Dejamos templar, ponemos en nuestros moldes y congelamos. Como podéis ver hay que hacer un master en cocina para hacer estos polos... XD

Hasta el próximo post!

Besos

Mari. 

Tarta de queso helada

¡Hola a todos!
Hoy quiero confesaros que uno de mis sabores reposteriles preferidos es la tarta de queso, así que me he propuesto comérmela en todas las versiones posibles XD
Con las calores que tenemos ahora no podía ser de otra manera que en una deliciosa tarta helada, además es muy facilita! Vamos con la receta...

INGREDIENTES: para un molde de 18 cm

Para la base de galletas: 150 gr galletas digestive, 1 cucharadita de miel de caña (o de la que queráis), 1/2 cucharadita de canela, 60 gr de mantequilla

250 gr de yogur natural

250 gr de queso crema

80 gr de azúcar glass

3 ó 4 cucharadas de mermelada de frambuesa o de la que más os guste

ELABORACIÓN:

Comenzamos por la base de la tarta. Para ello trituramos las galletas con un robot de cocina y añadimos la canela y la mantequilla que habremos derretido previamente junto con la miel a fuego lento. Volcamos la mezcla en nuestro molde y alisamos bien, reservamos en el frigo.

Mezclamos en resto de los ingredientes, menos la mermelada, en un recipiente apto para el congelador y batimos bien hasta que empiece a tomar algo de cuerpo, metemos en el congelador. Ya sólo hay que repetir la operación del batido cada 45 minutos o 1 hora, durante 3 horas. En el último batido, vertemos en nuestro molde de las galletas y volvemos a meter en el congelador unos 5 minutos para que vuelva a coger cuerpo y poder ponerle la mermelada. Repartimos las cucharadas de mermelada y hacemos remolinos con un tenedor. Volvemos a meter en el congelador hasta que esté completamente congelada. Desmoldamos y comemos! Es conveniente dejarla un ratito antes fuera del congelador porque de lo contrario estará demasiado dura, de hecho la base de galletas queda un poco durita pero está bueníiiiiiiisima! :)

Seguid disfrutando del verano!
Nos vemos en el próximo post, besos!
Mari.

Sándwich helado de straccitella y helado de leche merengada

Holaaaaa!!!! hoy os traigo una recetita de sándwiches helados!

Todo empezó porque probé la receta de helado de La Dolce Gula porque, como ya os he comentado algunas veces, como una receta me llame, tengo que hacerla y hacerla en ese momento, como si no hubiera un mañana y en ese momento lo único que tenía por casa era aroma de limón y canela, así que me puse a ello y el resultado fue un facilísimo, rico y cremoso helado de leche merengada que me encantó y que por supuesto tenía que repetir, pero en esta ocasión de stracciatella y en forma de sándwich.
Y es que con esta receta base podéis hacer cualquier helado que se os ocurra, las posibilidades son infinitas y seguro que todos salen buenísimos porque lo que venga de la mano de La Dolce Gula es triunfo seguro...ayyyy se me amontonan las ideas heladeras en la cabeza!!!

De la receta del helado de leche merengada no hay pruebas objetivas porque conforme salió del congelador mi familia hizo magia y consiguió que desapareciera, pero aún así os pongo la receta al final del post por si también quereis probar esa versión.

Esta receta la hice sin heladera porque todavía no tenía en mis manos mi última adquisición y es que si!!!!! me he comprado una heladeraaaaa!! una cosita más para mi lista de locuras dulceras!!!!
Ahora en verano estoy un poco más desconectada del blog, pero aún así, alguna receta de helado publicaré de vez en cuando ;)

Vamos con la receta. Con estas cantidades salen unos diez sándwiches, siempre dependerá del tamaño y el grosor que tengan.

INGREDIENTES PARA EL HELADO (receta adaptada del blog La Dolce Gula):
200 ml de nata para montar (35% M.G.)
250 gr de yogur griego
80 gr de azúcar glass
1/2 ampolla de aroma de vainilla
chocolate muy picadito al gusto

ELABORACIÓN:
Sólo hay que batir todos los ingredientes menos el chocolate hasta que cojan un poco de consistencia y meter en el congelador en un recipiente apto. A los 45 minutos sacaremos, volveremos a batir y de nuevo al congelador. Repetimos esta operación al menos durante dos horas más. La última vez que lo batamos añadiremos el chocolate y lo pasaremos a una bandeja para que quede extendido y con el grosor que queremos para nuestro sándwich, de manera que luego sólo tengamos que usar el cortador de galletas para sacarlos con el tamaño y grosor que queramos.

INGREDIENTES PARA LAS GALLETAS
335 gr de harina
75 gr de cacao
285 gr de mantequilla
200 gr de azúcar
2 yemas de huevos L
1/2 ampolla de aroma de vainilla
3/4 de cucharadita de sal
ELABORACIÓN:
Mezclamos el azúcar con la mantequilla hasta integrar bien, agregamos las yemas y la vainilla y por último la harina junto con el cacao y la sal. Metemos la masa cubierta por papel film en el frigorífico durante media hora. Pasado ese tiempo, precalentamos el horno a 180º y preparamos nuestra bandeja de horno con papel antiadherente. Estiramos nuestra masa de galletas con el rodillo usando un poco de harina para que no se pegue y cortamos con el cortador de galletas que prefiramos. Con un palito de brocheta hacemos unos agujeritos a nuestras galletas para decorarlas y metemos al horno unos 12 o 15 minutos, siempre dependiendo del horno y del tamaño de la galleta. Una vez horneadas las dejamos enfriar completamente sobre una rejilla.

Para montar los sándwiches sacamos nuestro helado y cuando se afloje un poquito cortamos porciones con el mismo cortador que hemos usado para las galletas. Ponemos nuestro helado entre dos galletas, lo envolvemos con papel film y al congelador. Si el helado se afloja demasiado tendremos que volver a meterlo en el congelador y esperar un poquito a que podamos repetir la operación. Ya sólo queda devoraaaarrrr!!!

Y como os he dicho antes, también os dejo la receta para el sabor a canela y limón o leche merengada.
INGREDIENTES:
200 ml de nata (35% M.G.)
250 ml de yogur natural, aquí lo usé normal
80 gr de azúcar glass
1/2 ampolla de aroma de limón
1 cucharadita de canela molida
ELABORACIÓN:
Como en la receta anterior, sólo hay que batir todos los ingredientes juntos hasta que cojan consistencia y meter en el congelador. A los 45 minutos o 1 hora sacar, batir de nuevo y volver a meter en el congelador. Repetir esta operación cada hora durante el menos dos horas más. Tras el último batido dejar congelar por completo y listo! no puede ser más fácil.


Nos vemos en el próximo post, que ya estoy maquinando más helados! buahahahahahaha!!!

Besos, Mari.