Galletas de avena, chocolate blanco y arándanos

Hola amigos dolceros!
Aunque llevaba un tiempo sin actualizar el blog, ya estoy de nuevo por aquí para compartir nuevas recetitas.

Una mudanza y el correspondiente período de adaptación me ha complicado el ir organizándome para publicar, pero espero poco a poco ir retomando mi rutina repostera!

Así que sin enrollarme más, os presento la receta de hoy, unas galletas muy rápidas de hacer, fáciles y muy ricas. Sólo basta tener listos los ingredientes para mezclarlos en un pis pas y darse un capricho en la merienda o el desayuno. Vamos al lío!

Ingredientes
100 gr de mantequilla a temperatura ambiente
200 gr de azúcar moreno
1 huevo grande
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 cucharada de miel
125 gr de harina
1 cucharadita de levadura química
125 gr de avena
100 gr de chocolate blanco picado
100 gr de arándanos secos picados 
Un pellizco de sal

Elaboración
Precalentar el horno a 190º y preparar nuestra bandeja de horno con papel de hornear.
Mezclar la mantequilla con el azúcar y a continuación, añadir la sal, el extracto de vainilla, la miel y el huevo. Agregar la harina con la levadura y la avena. Por último, incorporamos el chocolate blanco y los arándanos.
A continuación, hacemos bolitas de masa y las vamos poniendo en la bandeja dejando espacio entre ellas y aplastándolas un poco con la mano humedecida. Horneamos unos 10-15 minutos hasta que estén doraditas. Tendremos que hacer varias tandas. Dejarlas enfriar en una rejilla. Y listas!

Ya veis que no tienen ningún tipo de complicación! Espero que las disfrutéis mucho.

Hasta el próximo post!

Besos,

Mari.

Galletas con avena, chocolate y nueces. Sin azúcar.

Hola a todos! Hoy vengo feliz como una perdiz no sólo porque las galletas que os traigo hoy están tremendas de buenas sino porque además son sin azucar! y con aceite de oliva virgen extra! y con avena!

Que sí, que sí, que son dulces! y sanas! y riquísimas! y facilísimas! Felicidad pura!! Caprichos dulces sin remordimientos. Aleluya!
Ha sido mi primer experimento utilizando estevia para hornear y la verdad es que el resultado es fabuloso. Por lo menos yo, no he notado la diferencia en absoluto, así que iré probando con otro tipo de masas a ver qué tal es la experiencia. Por supuesto, también pueden hacerse con azúcar en las cantidades que os indico en la receta

Así que vamos al lío con los ingredientes y elaboración:
Ingredientes: para una docena de galletas
100 gr de aceite de oliva vírgen extra
35 gr de estevia o 70 gr de azúcar
1 huevo XL
100 gr de avena
100 gr de harina
Aroma o extracto de vainilla al gusto
Unos 100 gr de chips de chocolate
Un puñado de nueces
Elaboración:
En un bol, mezclamos el aceite, la estevia, el huevo y la vainilla. Removemos bien. Agregamos la avena y la harina y cuando estés todo bien integrado, incorporamos las nueces y el chocolate. Refrigeramos nuestra masa unos 30 minutos en el frigorífico. Mientras, preparamos nuestra bandeja de horno y precalentamos el horno a 180º.
Un vez fría la masa, vamos haciendo bolitas con ella y aplastándolas un poco. Podemos poner más chips de chocolate por encima. Horneamos unos 15-20 minutos dependiendo del grosor que tengan. A mí me gustan gorditas y no demasiado hechas por dentro. Una vez horneadas, dejamos enfriar sobre una rejilla.

No pueden ser más rápidas y fáciles de hacer y tan ricas que es imposible no darles un bocado...

Nos vemos la semana que viene!

Besos,

Mari.

Bizcocho saludable de avena sin azúcar

Hola a todos!
Hace unas semanas os contaba por Instagram que había horneado un bizcocho de avena, sin harina y sin azúcar y que si pasaba la cata, compartiría la receta. Pues bien, pasó la cata y me encantó el resultado así que, lo prometido es deuda!

 
No hay excusa para preparar algo rico y además sano. Apenas lleva grasa, sólo un poco de AOVE. Está hecho con edulcorante para prescindir del azúcar. Me habría gustado probarlo con Estevia, pero en ese momento no tenía en casa, así que si hacéis el experimento vosotros, contadme! 

En esta ocasión lo he preparado con aroma de vainilla, pero la primera vez que lo hice utilicé vainas de vainilla que son más saludables. Vosotros podéis aromatizarlo con lo que queráis: vainila, canela, naranja...lo que más os guste! Haced vuestros experimentos y ya me diréis...
Vamos con la receta:



Ingredientes:
160 gr de avena
45 gr de aceite de oliva vírgen extra
50 gr de edulcorante
135 gr de queso fresco batido desnatado
2 cucharaditas de levadura
2 huevos XL
1 pellizco de sal
Aroma, extracto o vainas de vainilla
Chocolate sin azúcar

Preparación:
Antes de nada, precalentamos el horno a 180º y preparamos el molde que vayamos a utilizar, forrándolo con papel vegetal.
Comenzamos triturando la avena hasta que tenga una apariencia parecida a la harina. Mezclamos con la sal y la levadura y reservamos.
En un bol, batimos los huevos. Agregamos el aceite, el edulcorante, la vainilla y el queso. Mezclamos todo bien. Incorporamos la avena y cuando esté todo bien integrado, picamos el chocolate y lo añadimos.
Ponemos la mezcla en nuestro molde y horneamos unos 20 minutos o hasta que al pinchar un palillo salga limpio.
Dejamos enfriar sobre una rejilla y desmoldamos. También podemos disfrutarlo templado.

Que lo disfrutéis!

Besos,

Mari.

Galletas de avena y aceite de oliva

El sábado 14 de marzo, se celebraron en el municipio de Doña Mencia (Córdoba) las II Jornadas Experiencia AOVE impulsadas por la cooperativa olivarera de Doña Mencia Nuestra Señora de la Consolación. En esta segunda edición del evento, se pretendía integrar la participación de cuatro perfiles en torno al aceite de oliva. Desde la producción de la aceituna a cargo del agricultor, pasando por la producción del aceite y llegando finalmente a los cocineros, consumidores y también comunicadores y blogueros con el fin de impulsar el valor del aceite de la localidad. 

 Fue un día intenso repleto de actividades: visitas guiadas por el municipio, talleres de repostería para niños, concursos de recetas populares, etc. Además nos ofrecieron charlas y mesas redondas acerca del futuro de la comercialización del aceite de oliva, el aceite de oliva y la salud y sobre los costes de producción del olivar y la almazara.

Manuel Urbano (embajador de El Henazar), Juana Baena (alcaldesa de Doña Mencía), Manuel Priego (presidente de la Cooperativa Ntra. Sra. de la Consolación), Cruz Guijarro (Coordinador de Experiencia AOVE)

Bodegas Mencianas, Apadrina un Olivo, Gabela de sal y Savia viva nos presentaron su trabajo y dieron a conocer sus productos.

Además disfrutamos de diferentes showcooking a cargo de prestigiosos cocineros, en los que se maridó el aceite de oliva El Henazar con productos típicos de la tierra.

Rebeca Hernández, Manuel Urbano, Koldo Royo y Pedro Sánchez

Pedro Sánchez y Manuel Urbano nos prepararon apetitosos platos combinando el queso de Zuheros de la Quesería los Balanchares con el AOVE El Henazar.

Aquí vemos a Rebeca Hernández y Manuel Urbano maridando el jamón ibérico de bellota de los Pedroches (IBESA) y aceite El Henazar en la elaboración de sus platos.

Koldo Royo y Manuel urbano, nos divirtieron mucho a todos con la elaboración de recetas a base de naranjas del Valle del Guadalquivir y El Henazar.

También hubo elaboración de dulces tradicionales mencianos como el piñonate, por Santiago Moreno, salmorejada a cargo de la Cofradía del Salmorejo Cordobés, cata de aceite por la Asociación Española de maestros de almazara, concurso de Twitter, etc.

Como podéis ver fue un día bien repleto de actividades en el que disfrutamos: Chary Serrano de Mi cocina y otras cosas, Marien Pozanco de Un sueño dulce, Ana Pineda de La cocinika de Ana, Ana Prieto de Las recetas de mamá, Virgina Camacho de Virginia con sus cosas, Carmina de Carmina en la cocina, Andrés Orgaz de IPROTUR y una servidora.

Y fruto de la experiencia vivida este día en torno al aceite de oliva virgen extra de la tierra, nació la idea de estas galletas que además de saludables y megafáciles, están muy ricas. Vamos a ellas que además os traigo videoreceta.

Ingredientes:

100 gr de aceite de oliva virgen extra

ralladura de una mandarina

150 gr de azúcar moreno

1 cucharada de miel de caña

un pellizco de sal

1 huevo

1 cucharadita de azúcar avainillado

100 gr de harina

150 gr de avena

1/2 cucharadita de levadura química

Elaboración:

Precalentamos el horno a 190º. En un bol, ponemos el aceite, la ralladura de mandarina, los azúcares, la miel, la sa, y el huevo. Mezclamos bien. A continuación, añadimos la harina mezclada con la levadura y por último la avena. Vamos poniendo bolitas de masa en una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Horneamos unos 12 minutos o hasta que los bordes estén doraditos. Dejamos enfriar sobre una rejilla y guardamos en un recipiente hermético.



No pueden ser más rápidas de hacer y más fáciles! 

Nos vemos en el próximos post.

Besos,

Mari.