Tarta de limón y frambuesa

Hola de nuevo! Ha llegado la primavera al blog y las alergias a mis ojos y mi cara! Aún así me encanta esta época del año y el buen tiempo, aunque hoy el sol se nos haya esfumado! Por esto, hoy os traigo esta tarta tan mona y primaveral y que espero os guste tanto como a mí.

La receta viene acompañada de vídeo para que veáis paso a paso su elaboración. No es nada complicada de hacer y teniendo una batidora de varillas la podéis poner en práctica sin problema y disfrutarla.
Está compuesta por un bizcocho de limón y una cremita a base de mermelada de frambuesa. La combinación queda genial!
Como os explico en el vídeo, yo he usado un molde alto de 15 cm de diámetro. Podéis usar también 3 moldes de 15 ó 18 cm y así os evitáis el tener que dividir el bizcocho. Quedará igual de bien o mejor.

Ingredientes:
Para el bizcocho:
3 huevos XL
200 gr de margarina o mantequilla a temperatura ambiente
200 gr de azúcar
200 gr de harina
2 cucharaditas de levadura química
1 limón hermoso
Para la crema:
250 gr de mantequilla a temperatura ambiente
250 gr de azúcar glass
Mermelada de frambuesa triturada y colada
Confeti, sprinkles o elaboraciones de oblea para decorar.

Elaboración:
Precalentamos el horno a 180º y preparamos nuestro molde o moldes engrasándolos y con papel de hornear
Comenzamos preparando el bizcocho. En un bol, batimos la mantequilla con el azúcar hasta que quede esponjosa. Agregamos los huevos y la cáscara de limón. Por último, mezclamos la levadura con la harina y las incorporamos a la mezcla. Una vez quede todo bien integrado, ponemos la mezcla en nuestro molde y horneamos unos 25-30 minutos si repartes la masa en  3 moldes y unos 50 minutos si usas un solo molde. En cualquier caso, haz siempre la prueba del palillo. Dejamos enfriar un poco nuestro bizcocho, lo desmoldamos y lo dividimos en tres capas. Pintamos con el zumo del limón.
Para la crema, batimos la mantequilla a temperatura ambiente. Agregamos el azúcar glass tamizado y por último 6-7 cucharaditas de la mermelada. Batimos todo muy bien hasta que la mezcla esté bien esponjosa.
Para montar nuestra tarta, la rellenamos y cubrimos con una capa fina de crema que fije todas las migas. Refrigeramos 30 minutos. Pasado ese tiempo y cuando la crema haya endurecido, ponemos el resto de la crema por toda la tarta con nuestra espátulay decoramos al gusto.

Aquí os dejo su elaboración en vídeo:



Ya la tenemos lista para disfrutar!

 Como podéis ver, el corte queda muy bonito con el color rosita de la crema. Además, está riquísima!

Nos vemos la semana que viene.

Besos.

Mari.

Tarta fondant de chocolate y crema de mantequilla

Hola a todos! Hoy vengo rebosando alegría porque me moría por enseñaros la tartita que me ha robado el corazón...

La hice para el cumpleaños de una amiga y sí, me ha enamorado completamente, me ha conquistado, me ha liado con sus artimañas y claro, ahora la amooooooo!!! la amooooooo!!!! 

La idea del diseño no es mía, la vi en Pinterest y ahí ya empezamos a tontear un poco, pertenece a este blog...

Os voy a poner las recetas del bizcocho de chocolate en las cantidades que yo usé para los dos pisos, uno de 15 cm y otro de 10 cm

INGREDIENTES:

Para el molde de 10 cm de ancho y                           Para el molde de 15 cm de ancho y
10 cm de alto                                                               10 cm de alto

2 huevos M                                                                  4 huevos M
100 gr de margarina o mantequilla                              200 gr de margarina o mantequilla a

a temperatura ambiente                                                temperatura ambiente

95 gr de azúcar                                                             190 gr de azúcar

5 gr de azúcar avainillado (una cucharadita)               10 gr de azúcar avainillado (dos cucharaditas)
10 gr de cacao puro en polvo                                       15 gr de cacao puro en polvo
90 gr de harina                                                             185 gr de harina
1 cucharadita de levadura química                               2 cucharaditas de levadura química
35 gr de chocolate fondant para postres                      70 gr de chocolate fondant para postres

ELABORACIÓN:

Precalentamos el horno a 175º y engrasamos y forramos nuestro molde con papel de hornear.

Derretimos en chocolate en intervalos de 30 segundos en el microondas y reservamos. Batimos la margarina con el azúcar hasta que quede una mezcla blanquecina, agregamos los huevos ligeramente batidos mezclados con la esencia de vainilla y cuando estén integrados incorporamos la harina tamizada junto con el cacao. Por último, agregamos el chocolate derretido que ya habrá perdido temperatura. Ponemos la masa en nuestro molde y horneamos durante 1 hora y 15 minutos en el caso del molde más grande y durante 50-60 minutos en el caso del molde pequeño o hasta que al pinchar con un palillo éste salga limpio. Siempre dependerá del horno y del molde que utilicéis. Dejamos enfriar dentro del molde sobre una rejilla y cuando esté ya templado desmoldamos y dejamos que termine de enfriarse sobre la rejilla.

Regué los bizcochos con un almíbar de vainilla. Para ello, puse al fuego 200 gr de agua y 150 gr de azúcar, cuando comenzó a hervir, lo retiré del fuego y agregué unas gotitas de esencia de vainilla. Cuando igualé y corté a capas mis bizcochos, los bañé con el almíbar templado.

Como relleno, utilicé una crema de mantequilla de vainilla. No me gustan las capas de relleno demasiado gruesas, así que para la receta utilicé 250 gr de mantequilla, 300 gr de azúcar glass y unas gotas de esencia de vainilla. Se baten todos los ingredientes juntos con las varillas hasta que quede una mezcla cremosa y blanquecina. Rellené las capas de mi tarta y cubrí cada uno de los pisos con una capa de crema para que se pegara el fondant.

Ya sólo me quedaba forrar cada piso con el fondant, montar la tarta (¡ojo! hay que ponerle pilares para que el piso de arriba no se hunda en el de abajo, a ver si hago un post de ésto) y decorarla. Para ello usé la cinta que veis en las fotos, glasa real negra de la marca Wilton, que viene lista para usar (para los puntitos del piso de abajo) y las flores de fondant. Hacer las flores de fondant es muy fácil, sólo se necesita una tira de fondant, como de un dedo de ancho, cortada regularmente e ir haciendo un rulito con la tira, poniéndole los pliegues que queramos a nuestro gusto. Pegamos la cinta y las flores con glasa real.

Nos vemos pronto!

Besos,

Mari.

Cupcakes de chocolate y buttercream de vainilla (receta de Halloween)

Hola de nuevo!!!

Seguimos con las propuestas para Halloween. 

Estos cupcakes están pensados especialmente para las mini-brujillas y mini-monstruillos de la casa, seguro que les divierten mucho los fantasmillas que habitan en estos cupcakes encantados.

El bizcocho es de chocolate y la crema de vainilla, una de mis combinaciones favoritas y es que, quién puede resistirse a esa mezcla de sabores? Son aptos para todos los públicos!

Vamos con la receta, os he puesto alguna foto para que veáis lo fácil que es hacer los fantasmas, por eso me he extendido esta vez algo más en la elaboración.

INGREDIENTES:
PARA EL BIZCOCHO (para unos 14-16 cupcakes, dependiendo del tamaño)
100 gr de margarina a temperatura ambiente (la mía era con sal, si la usáis sin sal, añadid una pizca de sal a la masa)

175 gr de huevo pesados sin la cáscara (unos 3 huevos grandes, es mejor pesarlos para asegurar la cantidad de líquido que agregamos a la masa)

175 gr de azúcar

150 gr de harina

30 gr cacao en polvo sin azúcar

2 cucharaditas de levadura química

1 yogur (125 ml)

PARA EL BUTTERCREAM

300 gr mantequilla sin sal a temperatura ambiente

300 gr de azúcar glass tamizado

1.5 cucharaditas de extracto de vainilla o al gusto (también se puede usar aroma de vainilla o vainas de vainilla)

fideos de azucar para decorar

colorante morado en pasta o gel

PARA LOS FANTASMAS DE CHOCOLATE

60 gr chocolate blanco

20 gr chocolate negro

ELABORACIÓN:

Conviene comenzar por la decoración de los fantasmas para que se vayan enfriando.

En papel de horno pintamos nuestra plantilla del fantasma y le damos la vuelta. Derrite el chocolate blanco como prefieras (baño maría o microondas) y mételo en un biberón de repostería o una manga pastelera con una boquilla que haga un dibujo finito. Dibuja el contorno de la plantilla con el chocolate:

Rellena ahora el interior del fantasma

Mueve suavemente el papel arriba y abajo para que el chocolate se extienda uniformemente

Repite la operación con cada plantilla y deja que se sequen a temperatura ambiente. Después derrite el chocolate negro y píntales los ojitos a los fantasmas, deja que solidifiquen por completo. Es importante que estén bien sólidos antes de despegarlos del papel. Yo los metí en el congelador 5 minutos antes de despegarlos. Intenta no manipularlos demasiado para que no se les queden las huellas de las manos.

Para el bizcocho y la cobertura:

Precalentamos el horno a 150º para que salgan planitos o a 175º si los queremos más altos y ponemos nuestras cápsulas de magdalenas en el molde.

Batimos la margarina con el azúcar, agregamos los huevos ligeramente batidos y después el yogur. Por último incorporamos la harina tamizada junto con la levadura y el cacao y mezclamos bien. Llenamos las cápsulas, no más de tres cuartas partes de su capacidad y horneamos unos 15-20 minutos o hasta que al pinchar con un palillo salga limpio, dependerá de la temperatura que hayamos puesto y de nuestro horno. Dejamos enfriar 5 minutos en el moldes y depués los pasamos a una rejilla para que se enfríen completamente.

Mientras, vamos preparando la cobertura. Ponemos la mantequilla, el azúcar glass tamizado y la vainilla en un bol y batimos con la batidora de varillas hasta que la mezcla esté cremosa y claree. Agregamos colorante al gusto y batimos para que se integre bien.

Metemos nuestra buttercream en una manga pastelera con la boquilla que prefiramos, yo la usé de estrella y decoramos nuestros cupcakes al gusto, yo haciendo una montañita de fuera hacia dentro. Decoramos con los fideos de azúcar y por último con nuestros fantasmas, listos para comer desde el bizcocho hasta la decoración!

Si necesitáis más ideas os dejo los cupcakes que hice el año pasado. Aún no existía el blog por eso las fotos son un poco... :S 

Nos vemos en el próximo post!

Besos, Mari.

Cupcakes de vainilla y crema de chocolate blanco

Holaaa!! Vuelvo de nuevo con otra receta de cupcakes.

Y es que, quién puede resistirse a estos pastelillos?

 

Pues nadie!! ni las mariposas de lunares!

Son de lunares porque son mariposas cordobesas y como todos los cordobeses saben, las mariposas que revolotean por Córdoba en abril se van vistiendo de lunares para cuando llegue mayo.

Sí, te esta mirando, él también se ha fijado en ti, quiere que lo salves de las mariposas de lunares.

Y cuando digo que lo salves, me refiero a esto:

Correeee!! aún estas a tiempo de salvar alguno!!!

Estos cupcakes los hice para el cumpleaños de mi prima. Quería hacerlos de vainilla y probé con la receta del libro de Peggy Porschen aunque con algunas modificaciones.

La crema sí la varié y la hice de chocolate blanco. La idea de las mariposas de lunares las vi en el libro de Patricia Arribálzaga  y me enamoré de ellas.

Vayamos con la receta.

INGREDIENTES DEL BIZCOCHO: para unos 15 cupcakes aproximadamente

150 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

150 gr de azúcar

una pizca de sal

1 cucharadita de extracto de vainilla

3 huevos M

150 gr de harina para bizcochos (con gasificante incluído)

PARA EL ALMÍBAR:

150 ml de agua

150 gr de azúcar

1/2 cucharadita de extracto de vainilla 

  

INGREDIENTES DE LA CREMA:

200 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

200 gr de azúcar glass

70 gr de chocolate blanco

1/2 cucharadita de vainilla

colorante en pasta rosa (opcional)  

ELABORACIÓN:

Precalentamos el horno a 175º y preparamos nuestro molde de cupcakes con las cápsulas.

Ponemos la mantequilla, el azúcar, la sal y la vainilla en un bol y batimos bien. Agregamos los huevos ligeramente batidos y los incorporamos a la masa. Por último agregamos la harina y la integramos con movimientos envolventes. Llenamos nuestras cápsulas no más de 2/3 de su capacidad y al horno durante 12-15 minutos o hasta que al pincharlos con un palillo éste salga limpio.

Mientras, ponemos a calentar los ingredientes del almíbar menos la vainilla. Los llevamos a ebullición a fuego lento y retiramos del fuego cuando comience a hervir. Añadimos la vainilla.

Dejamos enfriar los cupcakes unos 5 minutos en el molde y después los pasamos a una rejilla para que se enfríen por completo. Mientras estén todavía templados los pintamos con nuestro almíbar.

Para hacer la crema, derretimos el chocolate al baño maría o en el microondas en golpes de 30 segundos, con mucho cuidado de que no se queme. Dejamos que se enfríe.

Ponemos en un bol la mantequilla, el azúcar glass tamizado y la vainilla y batimos hasta que esté todo integrado. Añadimos en chocolate que se habrá enfriado y seguimos batiendo hasta que todo esté esponjoso y bien integrado. Coloreamos la crema con el colorante si queremos.

Una vez los cupcakes estén completamente fríos los decoramos con la crema y a comer!

Para hacer las mariposas corte círculos con una boquilla y los pegué pasando el rodillo en el fondant amarillo que tenía extendido. Después sólo queda cortar las mariposas con un cortador.    

Nos vemos con la próxima receta! y espero que pueda ser de dulces de cine que estoy deseando! a ver si tengo un poco más de tiempo que ultimamente estoy más ocupada y no publico tanto como me gustaría.


Hasta el próximo post!

Besos

Mari

Cupcakes!

Hola de nuevo!! vuelvo con una recetita de cupcakes. ¡Sí! esos pastelillos súper de moda por todo el mundo, que además tienen tantos seguidores como detractores, creo yo...

Ay que cosicaaa!

¿Y qué es un cupcake? 

Pues en la versión corta de la explicación, podríamos decir que es una magdalena, pero no una magdalena cualquiera, sino una magdalena disfrazada, una magdalena con capucha, con capirote, una magdalena de incógnito, una magdalena que sueña con ser una tarta...en fin, las posibilidades son infinitas.

Pero en realidad un cupcake es algo más.

Es la versión individual de una tarta. La masa va en un papelito de magdalena y lleva una cobertura por encima. Su textura es más ligera y jugosa que la de una magdalena y la cobertura, además de darle un aspecto que hace que quieras ponerlo de adorno en tu cocina, es suave y esponjosa. 

Aunque el reciente boom cupcakero esta invadiendo cocinas y pastelerías, este pastelillo de origen estadounidense existe desde el siglo XIX y debe su nombre a la forma de cocinarlo, literalmente pastel en taza, que era como se horneaba.

Y tú estarás diciendo: "muy bien, todo lo que me estás contando está muy bien, pero deja de enrollarte ya y dime la receta!!!" Pero entiéndeme! es que quiero que hornees con propiedad! con conocimiento de causa de lo que estas preparando y para que puedas explicar a tus comensales qué estan comiendo, por si todavía hay algún despistado que no sabe lo que es un cupcake.

Aunque seguramente cuando los prueben no creo que se paren a preguntarte su origen, simplemente te acosarán con la boca llena suplicándote más! ;)

Tienes razón, tienes que probarlos y tiene que se ya...

Vayamos con la receta

INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHO, PARA 12 CUPCAKES:
100 gr de harina
20 gr de cacao en polvo (no Cola Cao ni Nesquik, cacao puro sin azúcar, se encuentra fácilmente en los supermercados)
140 gr de azúcar
1 y 1/2 cucharadita de levadura química
una pizca de sal
40 gr de mantequilla a temperatura ambiente
120 ml de leche
1 huevo M
1/4 cucharadita extracto de vainilla
Molde para cupcakes o magdalenas y cápsulas para magdalenas o cupckes. Si usas de magdalena que son más pequeños saldrán algunos más.   

INGREDIENTES PARA LA COBERTURA (BUTTERCREAM DE VAINILLA):

Es preciso hacerla con un accesorio batidor de varillas.
250 gr de azúcar glass tamizada
80 gr de mantequilla a temperatura ambiente
25 ml de leche
1/4 cucharadita extracto de vainilla

ELABORACIÓN:

Precalienta el horno a 170º C y prepara tu molde con las cápsulas de papel.

Mezcla la harina, el cacao, el azúcar, la levadura, la sal y la mantequilla con la batidora (se puede hacer con una batidora normal) a velocidad baja, hasta que tenga una consistencia granulosa.

Por otro lado, mezcla la leche, el huevo y el extracto de vainilla y añade la mitad a la mezcla de harina hasta que se integre, después añade la otra mitad. Bate lo justo, hasta que esté bien mezclado.

Reparte la mezcla en los moldes, hasta 2/3 de su capacidad y hornea unos 20 minutos o hasta que al pinchar un palito en el centro, éste salga limpio.

Deja que se enfrien unos 5 minutos en el molde y luego pásalos a una rejilla.

Mientras se enfrian, vamos preparando el buttercream.

Con la batidora de varillas bate la mantequilla. Añade el azúcar glass y bate hasta que estén bien mezclados. Mezcla la leche con el extracto de vainilla y añádelo poco a poco. Cuando esté todo mezclado, sube la velocidad de la batidora y mezcla unos 5 minutos hasta que la mezcla sea esponjosa y suave, la consistencia recuerda a la de un helado.

Cuando los cupcakes estén completamente fríos, decóralos con la buttercream. Estos están decorados con manga pastelera, bolitas de azúcar y flores de fondant cortadas con un cortador.

ACLARACIONES: 
- Si no encuentras extracto de vainilla puedes usar aroma de vainilla, no es tan concentrado y no se obtiene de forma natural, pero sólo es un poquito! También puedes poner las semillas de una vaina de vainilla.

- No hace falta tener una manga pastelera para poner la cobertura al cupake, puedes ponerla con una espátula pequeñita o un cuchillo de untar dándole la forma que quieras. Son tus cupcakes y puedes decorarlos como quieras.

- ¿Qué es eso del fondant? El fondat es una pasta de azúcar moldeable, como una plastilina comestible y el sabor a mi me recuerda al de las gominolas. Si no puedes acceder fácilmente a él o simplemente no te gusta ( no es apto para todos los paladares) no te preocupes. Un cupcake no tiene que llevar un adorno de fondant, puede bastar con la cobertura o los fideos de colores o incluso con chocolate rayado por encima. Incluso puedes adornarlos con alguna chuche que te guste. Ya te digo, son tus cupcakes!

Así que zampa-cupcakes del mundo, a ponerse con la receta!!! Y si te ha gustado o tienes alguna pregunta, déjame tu comentario!

Besos! 



Receta adaptada del libro: Las recetas de la pastelería Hummingbird