Galletas con avena, chocolate y nueces. Sin azúcar.

Hola a todos! Hoy vengo feliz como una perdiz no sólo porque las galletas que os traigo hoy están tremendas de buenas sino porque además son sin azucar! y con aceite de oliva virgen extra! y con avena!

Que sí, que sí, que son dulces! y sanas! y riquísimas! y facilísimas! Felicidad pura!! Caprichos dulces sin remordimientos. Aleluya!
Ha sido mi primer experimento utilizando estevia para hornear y la verdad es que el resultado es fabuloso. Por lo menos yo, no he notado la diferencia en absoluto, así que iré probando con otro tipo de masas a ver qué tal es la experiencia. Por supuesto, también pueden hacerse con azúcar en las cantidades que os indico en la receta

Así que vamos al lío con los ingredientes y elaboración:
Ingredientes: para una docena de galletas
100 gr de aceite de oliva vírgen extra
35 gr de estevia o 70 gr de azúcar
1 huevo XL
100 gr de avena
100 gr de harina
Aroma o extracto de vainilla al gusto
Unos 100 gr de chips de chocolate
Un puñado de nueces
Elaboración:
En un bol, mezclamos el aceite, la estevia, el huevo y la vainilla. Removemos bien. Agregamos la avena y la harina y cuando estés todo bien integrado, incorporamos las nueces y el chocolate. Refrigeramos nuestra masa unos 30 minutos en el frigorífico. Mientras, preparamos nuestra bandeja de horno y precalentamos el horno a 180º.
Un vez fría la masa, vamos haciendo bolitas con ella y aplastándolas un poco. Podemos poner más chips de chocolate por encima. Horneamos unos 15-20 minutos dependiendo del grosor que tengan. A mí me gustan gorditas y no demasiado hechas por dentro. Una vez horneadas, dejamos enfriar sobre una rejilla.

No pueden ser más rápidas y fáciles de hacer y tan ricas que es imposible no darles un bocado...

Nos vemos la semana que viene!

Besos,

Mari.

Tarta de nata con nueces

Hola a todos!

Hoy vengo con una tartita buena para que deleitéis a vuestros familiares, amigos o a vosotros mismos!

Sólo voy a deciros que se me enamoró el alma nada más que con el olor de la masa cuando la metí en el horno y casi lloro de emoción cuando vi a mis pequeños retoños salir del horno tan bonitos, doraditos, igualaditos y jugositos.

Y como casi seguro que con la cursilada que acabo de escribir te han dado ganas de darle a la X roja que tienes en la parte superior derecha de la pantalla, mejor me callo ya y te pongo la receta ;)

 

INGREDIENTES:

200 gr de margarina con sal a temperatura ambiente (puedes ponerla sin sal, pero pon un pellizco de sal a la masa)

2 huevos grandotes + 1 yema ( o 3 huevos M)

1 yogur

100 gr de nueces y unas cuantas más para decorar

190 gr de azúcar

2 cucharaditas de azúcar vainillado

200 gr de harina + 2 cucharaditas para mezclar con las nueces

2 cucharaditas de levadura química

Para el relleno: 200 ml de nata para montar (mín.35.1% M.G.) muy fría y 4 cucharadas de azúcar glass

Además, vamos a necesitar: 2 moldes de unos 18-20 cm (pueden servirte los de aluminio desechables) y una batidora con varillas para montar la nata.

ELABORACIÓN:

Ponemos las nueces (menos las de decorar) en una bolsa de congelación, la cerramos, la ponemos sobre un paño de cocina y las aporreamos con un rodillo (me encanta esta parte de la receta, tú puedes usar otro método para picarlas si te resulta más cómodo, pero vamos...éste es el que más mola)

Engrasamos nuestros moldes y precalentamos el horno a 175º

Batimos bien la margarina con los azúcares, agregamos los huevos y después el yogur. Incorporamos la harina mezclada con la levadura y cuando la mezcla sea homogénea, ponemos las nueces mezcladas con las 2 cucharaditas de harina. Vamos poniendo una cucharada de masa en cada molde, para que haya la misma cantidad en los dos moldes y horneamos en la parte media-baja del horno, los dos moldes a la vez, unos 25 minutos o hasta que al pinchar con un palillo, éste salga limpio. Una vez hechos los sacamos, dejamos que se enfríen un poquito, después los desmoldamos y enfriamos por completo sobre una rejilla. Cuidado al manipularlos porque son súper esponjosos y delicados. Yo no necesité igualarles la superficie, pero si a ti te salen irregulares, una vez fríos y antes de montar la tarta, iguálalos.

Para el relleno, sólo tenemos que batir con las varillas la nata bien fría, cuando esté casi montada, agregamos el azúcar glass y montamos por completo.

Ya sólo queda repartir el relleno entre los dos bizcochos, montar uno encima de otro y decorar con nueces, a comer!

Qué la disfrutéis!

Besos

Mari.