Tarta de queso con limón y moras

Hola a todos dolceros!
Ya estoy por aquí una semana más para transmitiros mis obsesiones reposteriles. Y si tengo que hablar de obsesión reposteril, tengo que hacerlo con una cheesecake!

La joya de la corona repostera, la mejor manera inventada jamás de comer queso, mi anhelo dulcero cuando sólo hay cosas saladas a mi alrededor, la cremosidad extema hecha tarta...sí señores, si todavía no lo han notado... AMO LA TARTA DE QUESO

Y como suele pasarme con frecuencia, se me llena la mente de diferentes sabores y formas queseras reposteras y en esta ocasión, como tenía moras congeladas, decidí emplearlas en esta tarta. El resultado: I MA GÍ NA TE LO! O mejor aún, no lo imagines y prueba a hacer esta tarta, que no puede ser más simple, mezclar los ingredientes y listo. Por supuesto, puedes hacerla con cualquier fruta roja o incluso prescindir de ellas. Y ahora ya sí que sí, vamos a por esta deliciosa receta de tarta de queso.
TARTA DE QUESO CON LIMÓN Y MORAS:
Ingredientes:
125 gr de las galletas que prefieras
50 gr de mantequilla
600 gr de queso crema (no light)
160 gr de azúcar
2 cucharadas de harina
100 gr de nata para montar
1 limón
100 gr de moras más las que usemos para decorar
3 huevos XL
Elaboración:
Precalentamos el horno a 180º y engrasamos el molde que vayamos a usar.
Trituramos las galletas con una picadora o metiéndolas en una bolsa de congelar y pasándoles el rodillo por encima. Las mezclamos con la mantequilla derretida en el microondas y hacemos con esa mezcla la base de nuestra tarta, presionando contra el molde.
Mezclamos el queso crema con el azúcar. Añadimos los huevos, la nata y la ralladura de limón. Después agregamos la harina tamizada y por último las moras.
Horneamos unos 45-50 minutos, hasta que la tarta esté firme pero temblorosa y blanda por el centro. Apagamos el horno y dejamos la tarta dentro unos 10-15 minutos más. Pasado ese tiempo, dejamos la puerta del horno entreabierta y la dejamos que se enfríe por completo. Una vez que se ha enfriado, la refrigeramos unas 4-6 horas en el frigorífico. Tras ese tiempo, desmoldamos y decoramos.
A disfrutar de nuestras obsesiones reposteriles!

Nos vemos la semana que viene.

Besos,

Mari.

Tarta de queso, chocolate blanco y moras

Hola de nuevooooo!!!
Ya estamos por aquí otra vez con mucha ilusión para traeros una nueva entrega de: "La invasión de la cocina de Mari por las moras silvestres deliciosas". Y es que, sorpresa sorpresaaaaaa: nueva receta de moras a la vista!!

Como ya os anuncié en el post anterior, volvimos a darnos un paseito caluroso por el campo para hacernos con una buena reserva de moras silvestres. Y es que se me ha "amoratado" la mente! Mi cerebro está venga a crear imágenes de postres con moras, así que tengo que hacerle caso, a crear zarzamora-recetas se ha dicho!

No voy a decirte más que:
-tarta de queso
-chocolate blanco
-moras...
Sí, imagínalo...
O no lo imagines más y ponte manos a la obra con la receta que no puede ser más fácil. Vamos con ella.
Ingredientes: para un molde de 18 cm
125 gr de galletas machacadas, 50 gr de mantequilla derretida y 1/2 cucharadita de canela en polvo para la base de la tarta.
300 gr de chocolate blanco
100 gr de nata para montar
300 gr de queso crema tipo Philadelphia
40 gr de mantequilla
30 gr de azúcar
100 gr de moras trituradas.
Elaboración:
Para un buen resultado final es conveniente usar un molde desmontable y forrarlo con papel de horno.
Mezclamos las galletas con la mantequilla derretida y la canela y forramos la base de nuestro molde con la mezcla. Reservamos en el frigorífico.
Derretimos el chocolate con la mantequilla en el microondas a intervalos cortos de tiempo y reservamos.
Mezclamos el queso con la nata y el azúcar. Agregamos el chocolate cuando se haya enfriado un poco y por último las moras trituradas. Ponemos la mezcla en nuestro molde y dejamos en el frigorífico unas cuantas horas hasta que se vuelva sólida (yo la dejo de un día para otro). Ya sólo queda desmoldar, decorar como más os guste y a disfrutar!!!!

No me diréis que no es fácil! Se hace en un momento y tendréis una tarta para quedar como reyes!! Espero que la disfrutéis.

Nos vemos pronto.

Besos,

Mari.

Tarta de moras con mascarpone

Muy buenas a todos!!!
Los que me seguís por Instagram sabéis que el otro día mi fotógrafo y yo nos dimos un paseito por la sierra cordobesa y pudimos recoger moras silvestres.

No es muy normal que en Córdoba y en agosto uno pueda subir al campo durante el día y no bajar derretido, pero hemos tenido unos días de tregua con el calor y yo estaba deseando coger moras!!
Todavía había muchísimas zarzas con las moras aún sin madurar, así que dentro de poco volveré a la carga! aunque es posible que ahí ya sí que me derrita.

Si no os resulta fácil conseguir moras, por supuesto podéis hacer esta tarta con la fruta roja que más os guste. También podéis usarlas congeladas que además suelen ser más fáciles de encontrar y más baratitas. También es importante tener en cuenta que la mora esté bien madura para que esté blandita y bien dulce. Vamos con la receta!

Ingredientes: para un molde de 18 cm
Para la base y el relleno:
125 gr de galletas tipo digestive o las que más os guten
30 gr de mantequilla
50 gr de chocolate blanco
250 gr de moras lavadas y secas
250 gr de queso mascarpone o el queso crema que más os guste
200 ml de nata para montar fría
70 gr de azúcar
2 cucharaditas de azúcar avainillado
ralladura de un limón pequeño (sin llegar a la parte blanca de la piel)
6 hojas de gelatina neutra
Para la cobertura*:
200 gr de moras
2 cucharadas de azúcar
2 láminas de gelatina
100 gr de zumo de naranja
*Puedes prescindir de ella, ponerle unas cuantas moras por encima para decorar o sustituirla por mermelada de moras

Elaboración:
Engrasamos nuestro molde y reservamos. Ponemos las galletas dentro de una bolsa y sobre un paño, las golpeamos con el rodillo para triturarlas. Derretimos la mantequilla y el chocolate blanco juntos en el microondas, mezclamos con las galletas y forramos la base de nuestro molde con la mezcla.
Ponemos las 6 hojas de gelatina en remojo con agua fría y reservamos. En un bol, mezclamos el queso con los azúcares y la ralladura de limón. Batimos la nata con las varillas hasta que esté semimontada. Trituramos las moras ( yo quería que se notaran los trocitos de mora así que no las trituré mucho, como puede verse en el foto. Puedes triturarlas más para que no se noten o incluso colar el puré). Agregamos las moras al queso y después la nata con movimientos envolventes. Escurrimos las hojas de gelatina y las ponemos en el microondas unos segundos junto con 2 ó 3 cucharads de agua para derretirla. Una vez derretida, la agregamos a la mezcla de moras, ponemos la masa en nuestro molde y dejamos refrigerar.
Si quieres hacerle la cobertura, espera a que la tarta haya cuajado ya un poco. Pon en remojo en agua fría las dos hojas de gelatina. Coloca las moras en un cazo junto con el zumo y el azúcar y cuando empiece a hervir, baja el fuego y que reduzca un poco el líquido. Agrega la gelatina bien escurrida. Espera a que pierda el calor y extiéndela sobre la tarta. Cuando hayan pasado unas 6 horas ya puedes desmoldarla y disfrutarla :)

Espero que os haya gustado!
Nos vemos pronto.

Besos,

Mari.

Tarta de queso y moras (sin horno)

Hola!! 

Escribir esta entrada me hace especial ilusión porque como ya os he comentado o mejor dicho, machacado hasta la saciedad, I LOVE tarta de queso en todas su versiones y variantes.

Pero a esta receta le tengo especial cariño porque fue mi primera historia de amor con las tartas de queso. Es la receta de tarta de queso que se hace en mi casa, o sea, la que hacía mi madre, a la cual se la paso mi tía, que en realidad no es mi tía pero como si lo fuera, o sea la comadre de mi madre y también fue la primera tarta de queso que yo hice y que además es la preferida (o eso quiero creer yo) de mi amiga Elena, porque siempre me pide que la haga.

Como las tartas de queso son mis preferidas (te lo digo otra vez por si aún no te habías enterado) hice esta receta para mi cumpleaños, para darme un capricho a mí misma porque como diría "el Cordobés", hay que "quererse tu mismo, quererse tu mucho"(Elena, ahora también me estoy acordando de ti).

Esta receta tiene la ventaja de que no necesita horno, es genial para el verano. Normalmente la cubro de mermelada de frutos rojos o frambuesas una vez que está fría y queda deliciosa pero esta vez, por hacerla algo más especial, la decoré con moras y chocolate blanco derretido y ...OMG! Vamos con la receta.

INGREDIENTES:para un molde desmontable de 18 cm
180 gr de galletas María o Digestive y 70 gr de mantequilla para la base
200 gr de queso crema tipo Philadelphia (si tu tarrina es de 250 gr no importa, échala toda)
200 ml de nata para montar
180 ml de leche
90 gr de azúcar
18 gr de preparado para hacer cuajada en polvo
1 huevo XL
Moras y chocolate blanco derretido para decorar

ELABORACIÓN:
Para hacer la base de galleta yo pongo las galletas y la mantequilla en cubitos en la picadora y lo pico todo bien. Extendemos bien la mezcla por el molde, apretando con una cuchara. Reservamos en el frigorífico.
Ahora lo que hay que hacer es mezclar bien el resto de ingredientes menos las moras y el chocolate y cuando esté todo bien integrado, se pone la mezcla en un cazo a fuego no muy fuerte, removiendo, hasta que de un hervor. Pasamos la mezcla al molde y al frigorífico un mínimo 6 horas, hasta que cuaje. Una vez lista, desmoldamos y decoramos.

Como veis es muy fácil, espero que la probéis y también pase a ser vuestra receta familiar ;)

También quiero hablaros del final del #TapijazzLucena. Como os comenté en este post, en Lucena se celebró la I feria de la tapa, acompañada de un festival de jazz y de otras actividades culturales. Pues bien, el pasado 26 de junio, el grupo de bloggers invitados, tuvimos el placer de asistir a la entrega de premios de los establecimientos ganadores, los cuales fueron:

1. En la categoría Tapijazz Rasgo: Brochetas de cordero al estilo sefardí del Restaurante Tres Culturas.
2. En la categoría Tapijazz Olivino: Ruso Taurino del Mesón El Toro.
3. En la categoría Tapijazz Innovación: Rosini de berenjenas gratinado con crujiente de ibérico del Restaurante–Marisquería Araceli.
4. En la categoría de votación popular:  la tapa Erisana del establecimiento Caramba

Aquí una foto de los ganadores, a los que quiero dar la enhorabuena por participar en estas iniciativas gastronómicas tan geniales y por haberse hecho con el premio a las mejores tapas en sus correspondientes categorías.

Ese mismo día, para rematar la noche, nos invitaron junto a los ganadores, a la cena-espectáculo "Sentidos de palacio" que se celebra en el Palacio de Santa Ana de Lucena.

No quiero contaros mucho acerca del mismo porque lo ideal es ir sin saber a lo que vas. Sólo os diré que salimos todos encantados. De verdad, si tenéis ocasión no os perdáis esta experiencia. Se trata de un espectáculo sensorial que se hace aún más intenso gracias al antifaz que llevarás durante el mismo. Es un viaje a través de la historia de palacio y del conde de Santa Ana. Siento darle tanto misterio pero es que de verdad, lo mejor es no saber nada!!Lo que sí os diré es que nos encantó a todos! Aquí podéis informaros acerca del mismo.

Espero que os animéis con la receta y si estáis cerca de Lucena también con el espectáculo. Sólo me queda agradecer a Tu Historia y al Ayuntamiento de Lucena por contar con nosotros para estas experiencias tan chulas y darles la enhorabuena por las geniales iniciativas que llevan a cabo.

Aquí los blogueros participantes: Lola Ariza, Chary Serrano, Ana Pineda, Chari Pérez,  Manuel Mérida  y Manoli Pérez, Jesús Manrique,  Noé Carmona  y yo.

Nos vemos pronto!!

Besos,

Mari.