Tarta de queso con limón y moras

Hola a todos dolceros!
Ya estoy por aquí una semana más para transmitiros mis obsesiones reposteriles. Y si tengo que hablar de obsesión reposteril, tengo que hacerlo con una cheesecake!

La joya de la corona repostera, la mejor manera inventada jamás de comer queso, mi anhelo dulcero cuando sólo hay cosas saladas a mi alrededor, la cremosidad extema hecha tarta...sí señores, si todavía no lo han notado... AMO LA TARTA DE QUESO

Y como suele pasarme con frecuencia, se me llena la mente de diferentes sabores y formas queseras reposteras y en esta ocasión, como tenía moras congeladas, decidí emplearlas en esta tarta. El resultado: I MA GÍ NA TE LO! O mejor aún, no lo imagines y prueba a hacer esta tarta, que no puede ser más simple, mezclar los ingredientes y listo. Por supuesto, puedes hacerla con cualquier fruta roja o incluso prescindir de ellas. Y ahora ya sí que sí, vamos a por esta deliciosa receta de tarta de queso.
TARTA DE QUESO CON LIMÓN Y MORAS:
Ingredientes:
125 gr de las galletas que prefieras
50 gr de mantequilla
600 gr de queso crema (no light)
160 gr de azúcar
2 cucharadas de harina
100 gr de nata para montar
1 limón
100 gr de moras más las que usemos para decorar
3 huevos XL
Elaboración:
Precalentamos el horno a 180º y engrasamos el molde que vayamos a usar.
Trituramos las galletas con una picadora o metiéndolas en una bolsa de congelar y pasándoles el rodillo por encima. Las mezclamos con la mantequilla derretida en el microondas y hacemos con esa mezcla la base de nuestra tarta, presionando contra el molde.
Mezclamos el queso crema con el azúcar. Añadimos los huevos, la nata y la ralladura de limón. Después agregamos la harina tamizada y por último las moras.
Horneamos unos 45-50 minutos, hasta que la tarta esté firme pero temblorosa y blanda por el centro. Apagamos el horno y dejamos la tarta dentro unos 10-15 minutos más. Pasado ese tiempo, dejamos la puerta del horno entreabierta y la dejamos que se enfríe por completo. Una vez que se ha enfriado, la refrigeramos unas 4-6 horas en el frigorífico. Tras ese tiempo, desmoldamos y decoramos.
A disfrutar de nuestras obsesiones reposteriles!

Nos vemos la semana que viene.

Besos,

Mari.

Tarta de limón y frambuesa

Hola de nuevo! Ha llegado la primavera al blog y las alergias a mis ojos y mi cara! Aún así me encanta esta época del año y el buen tiempo, aunque hoy el sol se nos haya esfumado! Por esto, hoy os traigo esta tarta tan mona y primaveral y que espero os guste tanto como a mí.

La receta viene acompañada de vídeo para que veáis paso a paso su elaboración. No es nada complicada de hacer y teniendo una batidora de varillas la podéis poner en práctica sin problema y disfrutarla.
Está compuesta por un bizcocho de limón y una cremita a base de mermelada de frambuesa. La combinación queda genial!
Como os explico en el vídeo, yo he usado un molde alto de 15 cm de diámetro. Podéis usar también 3 moldes de 15 ó 18 cm y así os evitáis el tener que dividir el bizcocho. Quedará igual de bien o mejor.

Ingredientes:
Para el bizcocho:
3 huevos XL
200 gr de margarina o mantequilla a temperatura ambiente
200 gr de azúcar
200 gr de harina
2 cucharaditas de levadura química
1 limón hermoso
Para la crema:
250 gr de mantequilla a temperatura ambiente
250 gr de azúcar glass
Mermelada de frambuesa triturada y colada
Confeti, sprinkles o elaboraciones de oblea para decorar.

Elaboración:
Precalentamos el horno a 180º y preparamos nuestro molde o moldes engrasándolos y con papel de hornear
Comenzamos preparando el bizcocho. En un bol, batimos la mantequilla con el azúcar hasta que quede esponjosa. Agregamos los huevos y la cáscara de limón. Por último, mezclamos la levadura con la harina y las incorporamos a la mezcla. Una vez quede todo bien integrado, ponemos la mezcla en nuestro molde y horneamos unos 25-30 minutos si repartes la masa en  3 moldes y unos 50 minutos si usas un solo molde. En cualquier caso, haz siempre la prueba del palillo. Dejamos enfriar un poco nuestro bizcocho, lo desmoldamos y lo dividimos en tres capas. Pintamos con el zumo del limón.
Para la crema, batimos la mantequilla a temperatura ambiente. Agregamos el azúcar glass tamizado y por último 6-7 cucharaditas de la mermelada. Batimos todo muy bien hasta que la mezcla esté bien esponjosa.
Para montar nuestra tarta, la rellenamos y cubrimos con una capa fina de crema que fije todas las migas. Refrigeramos 30 minutos. Pasado ese tiempo y cuando la crema haya endurecido, ponemos el resto de la crema por toda la tarta con nuestra espátulay decoramos al gusto.

Aquí os dejo su elaboración en vídeo:



Ya la tenemos lista para disfrutar!

 Como podéis ver, el corte queda muy bonito con el color rosita de la crema. Además, está riquísima!

Nos vemos la semana que viene.

Besos.

Mari.

Bizcocho de yogur

A veces me preguntáis por recetas facilitas, para todos los días, que sirvan para tener un buen desayuno o merienda listo en cualquier momento, sin complicarnos mucho.

Pensando en esto, ya he publicado varias recetas como ésta o ésta.

Pero si hay un bizcocho básico, de toda la vida, delicioso, jugoso y fácil, ese es el bizcocho de yogur. Y no sólo sirve como desayuno o merienda, sino que también lo podéis usar como bizcocho base de vuestras tartas.

Yo en esta ocasión lo he hecho de limón que me gusta mucho y me parece muy ligero, pero podéis aromatizarlo con lo que queráis: naranja, vainas de vainilla, aroma de vainilla, azúcar vainillado, incluso un poquito de anís o canela, eso ya va a gusto de cada uno. Eso sí, pongáis el sabor que pongáis, lo que es seguro es que os saldrá un bizcocho esponjoso y muy jugoso.

Vamos a por él!

INGREDIENTES (para un molde de corona de unos 23cm)

3 huevos (los míos eran XL)

1 yogur

1 medida del vaso del yogur de aceite de girasol o de oliva suave

2 medidas del vaso del  yogur de azúcar

3 medidas del vaso del  yogur de harina

1 sobre de levadura química

1 pellizco de sal

ralladura de un limón, sin llegar a la parte blanca

ELABORACIÓN

Engrasamos el molde y precalentamos el horno a 175º

Batimos los huevos, incorporamos el yogur y mezclamos. Agregamos el azúcar y la sal, después el aceite y la ralladura de limón. Por último la harina y la levadura, mezclamos todo bien y echamos la mezcla en el molde. Horneamos unos 35 minutos o hasta que al pinchar con un palillo, éste salga limpio. Dejamos templar en el molde y después desmoldamos. Dejamos enfriar por completo sobre una rejilla.

Facilico, facilico!!

Nos vemos en la próxima receta facilica XD

Besos, 

Mari.

Tarta de limón y mermelada de arándanos

Ultimamente estoy muy tartera, me apetece mucho hacer tartas, además como llevamos unos días lluviosos, me apetece endencer el horno mientras llueve fuera, me gusta casi casi tanto como dormir mientras llueve :P así que después de la tarta de fondant, hoy os traigo esta versión.

Esta tarta esta buenisísiiiiima!, dulce a la vez que ácida, jugosa, cremosa, esponjosa....quiero tartaaaa!

Vamos con la receta!

INGREDIENTES:

Para el bizcocho:

4 huevos L (240 gr)

240 gr margarina a temperatura ambiente (también puede ser mantequilla o aceite)

240 gr de azúcar

240 gr de harina leudante

pizca de sal ( si tu margarina era con sal, no la pongas)

1 ampolla de aroma de limón o ralladura de 1 limón

4 cucharadas de mermelada de arándanos para rellenarlo ( si es de buena calidad mucho mejor, porque no hay color!!)

Para el almíbar:

150 gr de agua

100 gr de azúcar

ralladura de un limón

Para cubrir la tarta:

200 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

200 gr de azúcar glass

1 ampolla de aroma de limón o ralladura de un 1 limón

flores de fondant (opcionales)

ELABORACIÓN:

Comenzamos con el bizcocho, para ello engrasamos y forramos un molde de 15 cm de ancho por 10 de alto con papel de horno. También puedes usar tres moldes del mismo diámetro pero más bajitos. Precalentamos el horno a 175º.

Batimos la margarina con el azúcar, la sal (si la ponemos) y el aroma hasta formar una crema esponjosa y más blanquita. Vamos añadiendo los huevos ligeramente batidos y por último la harina tamizada y dejamos todo bien integrado. Ponemos la masa en nuestro molde y horneamos unos 50-60 minutos o hasta que al pinchar con un palillo salga limpio.

Mientras, preparamos el almíbar, para ello, sólo tenemos que poner todos los ingredientes al fuego y llevar a ebullición, reservamos.

Para la cobertura, batimos la mantequilla a temperatura ambiente, el azúcar glass tamizado y el aroma hasta que blanquee y se forme una crema con una textura que recuerda al helado.

Cuando nuestro bizcocho ya se haya templado, lo igualamos y cortamos en capas. Bañamos cada parte con el almíbar, rellenamos cada capa con dos cucharadas de mermelada y cubrimos toda la tarta con una capa fina de la cobertura que sujete las migas. Refrigeramos 30 minutos. Continuamos cubriendo nuestra tarta con una espátula intentando dejarla lo más lisita posible. Rematamos decorándola con la manga pastelera y unas flores de fondant.

Nos vemos prontito!

Mari.

Cupcakes de limón

Hola a todos!!! hoy vuelvo para contaros una historia y también, claro está, para enseñaros esta receta de cupcakes de limón.

Es una historia un poco corta, pero con un final feliz :)

Trata de una chica que vivía dentro de un cubo de color gris y estaba triste porque tenía hambre.

La pobre chica, se frotaba y frotaba la barriga del hambre que tenía, mientras se lamentaba por no poder salir de su cubículo gris para buscar algo dulce que aliviara su hambre y la tristeza que sentía por encontrarse encerrada en aquel lugar.

De repente, se obró el milagro! y una mano misteriosa le ofreció un cupcake de limón.

La chica, sin pensárselo, devoró aquel cupcake que consiguió aliviar su hambruna y hacerla sentir mejor. Fin.

Vale, no me van a dar el Premio Planeta por la historia, lo sé,  pero como las historias siempre ganan acompañadas de imágenes, aquí os dejo un documento inédito, las imágenes reales de la chica de la historia...

Tampoco ha ganado tanto la historia con las imágenes, ¿verdad?  Bueno, pues nada ya está, la historia no ha calado, no voy a seguir haciendo sangre con eso, así que vamos con la receta.

Estos cupcakes son súper jugosos, el bizcocho es muy húmedo y ligero y con un intenso sabor a limón, me encantan!

Además, la receta del bizcocho es de cosecha propia, así que espero que os gusten.

INGREDIENTES : para 12 cupcakes, si usas la misma medida que yo para llenar las cápsulas, una cuchara mediana rasa de helado.

PARA EL BIZCOCHO (receta de Mari)    

80 ml de aceite de girasol

120 gr de harina 

1 cucharadita de levadura química

120 gr de azúcar moreno

1/4 de cucharadita de sal

1 huevo XL

75 ml de buttermilk *

rayadura (sin llegar a lo blanco) y zumo de medio limón

PARA LA BUTTERCREAM DE LIMÓN (receta modificada de este libro)

50 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

100 gr de queso crema (tipo Philadelphia) frío

200 gr de azúcar glass

rayadura de un limón
colorante amarillo (opcional)

ELABORACIÓN DEL BIZCOCHO:     

* Comenzamos haciendo nuestro buttermilk, para ello, agrega media cucharada de zumo de limón en 125 ml de leche. Remueve y deja reposar, a los 10 minutos la leche estará como cortada, es lo que queremos conseguir. Recuerda que para esta receta sólo tienes que usar 75 ml.  

Precalentamos el horno a 170º y colocamos nuestras cápsulas de magdalenas o cupcakes en el molde.

Mezclamos la harina, con la levadura, la sal, el azúcar, la rayadura de limón y el aceite y formamos una pasta.

Por otro lado batimos el huevo, con la buttermilk y el zumo de limón. Lo agregamos a la mezcla de harina y lo incorporamos todo bien. Repartimos una cucharada de helado de masa en cada cápsula y al horno unos 20 minutos o hasta que al pincharlos con un palillo, salga limpio.

Dejar enfriar 5 minutos en el molde y después pasarlos a una rejilla para que se enfríen por completo.   

ELABORACIÓN DE LA BUTTERCREAM:

Con la batidora de varillas, batir la mantequilla con el azúcar glass tamizado. Añadir el queso crema, que debe estar frío y seguir batiendo hasta incorporarlo. Por último, agregar la rayadura de limón. Yo coloreé la buttercream con unas gotitas de colorante en gel amarillo, pero no es necesario.

Cubrir los cupcakes con la buttercream y decorar al gusto. Yo los he decorado con bolitas de colores y una chuche. 

 

  

ACLARACIONES:

- El bizcocho es tan húmedo, que si tus cápsulas no son muy resistentes pueden despegarse. Yo los metí dentro de estos moldes de silicona, una vez fríos, para evitar que me pasara.

- La buttercream es un poco más liquida de lo que estoy acostumbrada, la metí un rato en el frigorífico antes de decorar los cupcakes. Si la quieres más consistente, puedes agregar más azúcar glass.

 

Esto es todo por ahora, espero que os hayan gustado! Y que la profunda historia de la chica del cubo gris haya calado hondo en vuestros corazones ;)

 

Hasta la próxima! y ya sabes, si te ha gustado, déjame tu comentario!

Besos