Bizcochitos especiados de calabaza y mantequilla dorada

Hola a todos queridos amigos dolceros!!!

Retomo el blog depués de un tiempo sin publicar para compartir con vosotros esta receta de pastelillos de calabaza especiados que yo he horneado con motivo de Halloween pero que podéis hornear en cualquier momento.

Para darles un toque más festivo-halloweenero he usado unos moldes de fantasmas y calabazas que compré el año pasado en el supermecado Lidl, pero si no tenéis moldes con motivos de Halloween podéis hacerlos en el mode que queráis o cortar porciones cuadradas y que los niños de la casa los decoren con chocolate con los motivos que quieran.

En cualquier caso, os quedarán muy jugosos y deliciosos y los disfrutaréis mucho. Vamos con la receta que está adaptada del libro Pasteles, de Martha Stewart.
Ingredientes:
170 gr de mantequilla sin sal
200 gr de harina
2 cucharaditas de levadura química
1/2 cucharadita de canela en polvo
1/4 cucharadita de nuez moscada rallada
1/8 de clavo en polvo
1 cucharadita de sal
200 gr de puré de calabaza cocida o asada
180 gr de azúcar moreno
2 huevos L
Chocolate, para decorar
Elaboración:
Engrasamos y enharinamos nuestros moldes y precalentamos el horno a 180º.
Fundimos la mantequilla en un cazo y la cocemos hasta que se vuelva de color marrón. La pasamos a un cuenco y dejamos enfriar.
Mezclamos la harina, la levadura química, las especial y la sal. En otro cuenco, mezclamos la calabaza, el azúcar moreno, los huevos y mantequilla. Añadimos la mezcla de harina hasta que quede todo bien incorporado.
Ponemos la masa en nuestros moldes ( sólo un poco más de la mitad del molde) y horneamos unos 25 minutos o hasta que al pinchar con un palillo, salga limpio. Los dejamos enfriar sobre una rejilla y desmoldamos. Fundimos el chocolate y les pintamos los ojitos y la boca a los fantamas y calabazas. Ya podemos disfrutarlos!!

Un besazo dolceros! y happy Halloween!!
Si quieres más ideas para Halloween, pincha en la etiqueta Halloween del blog

Mari.

Cupcakes de Halloween

Buuuuuhhh-buuuhhhhhh- buuuuenas a todos!!!

Pensaba que no iba a llegar a tiempo este año pero me resistía a no publicar receta para Halloween con lo que me gusta a mí esta "creepy-fiesta"!!!

Quería hacer algo fácil, que pudiera hacerse fácilmente en casa y que además, los peques de la casa pudieran disfrutar de su elaboración. Así que teniendo eso en mente, pensé en estos cupcakes fantasmitas que además de fáciles, quedan la mar de monos.

Además, para facilitar aún más la cosa, os traigo la receta en vídeo. Vamos, que no hay excusa para preparar una merienda divertida y fantasmagórica! Así que: dentro vídeo!

Ingredientes:

Para el bizcocho de los cupcakes vamos a necesitar:

100 gr de aceite de oliva suave

180 gr de azúcar

1 pellizco de sal

3 huevos

aroma de vainilla

1 yogur

180 gr de harina

2 cucharaditas de levadura química

Para la cobertura y decoración:

200 gr queso crema tipo Philadelphia

200 ml de nata para montar bien fría

4 cucharadas de azúcar glass o al gusto

Mini-lacasitos de colores

Elaboración: 

Precalentamos el horno al 150º y ponemos nuestras cápsulas de cupcakes en el molde.

En un bol, ponemos el aceite, la sal y el azúcar y batimos bien. Agregamos los huevos y después el aroma de vainilla y el yogur. Por último, mezclamos la harina con la levadura y lo integramos todo bien. Repartimos la masa en nuestro molde y horneamos unos 15-20 minutos o hasta que al pincharlos con un palilo, éste salga limpio. Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Para la cobertura, batimos con las varillas el queso y el azúcar glass. Agregamos la nata y batimos hasta que monte y quede todo firme. Pasamos la mezcla a una manga pastelera con una boquilla lisa y vamos decorando nuestros cupcakes cuando estén bien fríos. En el momento de servirlos, les ponemos los lacasitos como si fueran los ojos y ya tenemos listos nuestros fantasmitas!

Te recuerdo que tienes otras recetas de Halloween aquí. También tienes la receta de las gachas aquí si te gustan los dulces más tradicionales.

Felis Halloween y feliz Día de Todos los Santos!!

Besos,

Mari.

Receta de Halloween: Tarta de chocolate blanco y frambuesa

Cuenta una leyenda, que en tiempo de brujas, en el municipio de Zugarramurdi, se ajustició en la hoguera a una supuesta bruja injustamente.

Según se dice, fue la envidia la que hizo que sus vecinos la acusaran de brujería por conseguir los platos más deliciosos de todo el lugar. Tanto era así, que llegaron a creer que esas recetas no eran propias de este mundo sino pertenecientes al mismísimo maligno.

Cierto era que la pobre mujer vivía rodeada de calderos, pucheros y mejunjes extraños y quizá, quién sabe, también rodeada de pociones, conjuros y  varitas mágicas que guardaba entre sus faldas.

Pero su magia sólo era usada con un único propósito. La bruja blanca andaba buscando la receta de tarta perfecta, la tarta definitiva con la que deleitar al invitado más exigente. Pero tal propósito no llegó a buen fin, pues antes de lograrlo, fue acusada, declarada culpable y ajusticiada la noche del 31 de octubre de 1610. Esa misma noche, mientras su cuerpo empezaba a ser cosumido por las llamas, conjuró sobre sí misma una maldición. Una maldición que provocaría que en la víspera de todos los santos fuera apareciéndose en todos los hogares, atormentando a sus moradores, vagando por la receta de tarta perfecta. Y cuenta la leyenda, que para que tu hogar quede libre de ese tormento, se debe preparar esta receta, que ha resultado ser la preferida de la bruja y la única que consigue librarte de su acoso espectral, así que...Vamos a por ella...

Ingredientes: para 3 moldes de unos 20 cm

150 gr de margarina o mantequilla
4 huevos grandotes
1 yogur
200 gr de azúcar
260 gr de harina
2 cucharaditas de levadura química
150 gr de chocolate blanco
un pellizco de sal (si tu margarina era sin sal)
Para el relleno y cobertura: 300 gr de chocolate blanco, 90 gr de nata para montar, mermelada de frambuesa, 75 gr de chocolate de cobertura.

Elaboración:
Comenzamos preparando nuestra ganache de chocolate blanco que será la cobertura. Para ello, llevamos la nata a ebullición y vertemos sobre el chocolate blanco previamente ablandado en el microondas, mezclamos bien y dejamos enfriar. Cuando pierda temperatura, lo reservamos en el frigorífico.
Para el bizcocho, engrasamos nuestros moldes y precalentamos el horno a 175º. Derretimos el chocolate blanco en el microondas a golpes de 30 segundos y reservamos. En un bol, batimos bien la margarina con el azúcar. Agregamos los huevos y el yogur, el chocolate blanco derretido y posteriormente, la harina mezclada con la levadura y tamizada. Repartimos la mezcla entre los tres moldes. Yo voy echando una cucharada cada vez en cada uno de ellos para repartir la masa equitativamente. Horneamos unos 20-25 minutos o hasta que al pinchar con un palillo salga limpio. Dejamos enfriar y desmoldamos. Si fuera necesario los igualamos.
Mientras nuestros bizcochos se hornean y enfrían, derretimos el chocolate de cobertura y cuando se enfríe un poco, hacemos nuestras arañas sobre papel de horno y las enfriamos en el frigorífico.

Para montar nuestra tarta, le damos un batido a la ganache de chocolate blanco hasta  que blanquee un poco, si no está demasiado densa no te preocupes, con el frío cogerá consistencia. Rellenamos los bizcochos con la mermelada y cubrimos la tarta con una capa fina de ganache. Dejamos enfriar y cuando esa capa se haya endurecido, cubrimos con el resto de la mezcla y hacemos nuestra tela de araña. 

Por último, despegamos las arañas del papel de horno y decoramos la tarta.
Consejo: haz las patitas de las arañas bien cargaditas de chocolate para que tengan consistencia al despegarlas y no se partan.

Y ya sabéis, dejad tarta para la bruja si no queréis daros un buen susto, si es que sois capaces de dejar algo porque está...DELICIOSAAAAA!!
Aquí y aquí podéis ver más ideas para Halloween.

Feliz Halloween! y feliz día de Todos los Santos!!

Besos,

Mari.

Cupcakes de chocolate y buttercream de vainilla (receta de Halloween)

Hola de nuevo!!!

Seguimos con las propuestas para Halloween. 

Estos cupcakes están pensados especialmente para las mini-brujillas y mini-monstruillos de la casa, seguro que les divierten mucho los fantasmillas que habitan en estos cupcakes encantados.

El bizcocho es de chocolate y la crema de vainilla, una de mis combinaciones favoritas y es que, quién puede resistirse a esa mezcla de sabores? Son aptos para todos los públicos!

Vamos con la receta, os he puesto alguna foto para que veáis lo fácil que es hacer los fantasmas, por eso me he extendido esta vez algo más en la elaboración.

INGREDIENTES:
PARA EL BIZCOCHO (para unos 14-16 cupcakes, dependiendo del tamaño)
100 gr de margarina a temperatura ambiente (la mía era con sal, si la usáis sin sal, añadid una pizca de sal a la masa)

175 gr de huevo pesados sin la cáscara (unos 3 huevos grandes, es mejor pesarlos para asegurar la cantidad de líquido que agregamos a la masa)

175 gr de azúcar

150 gr de harina

30 gr cacao en polvo sin azúcar

2 cucharaditas de levadura química

1 yogur (125 ml)

PARA EL BUTTERCREAM

300 gr mantequilla sin sal a temperatura ambiente

300 gr de azúcar glass tamizado

1.5 cucharaditas de extracto de vainilla o al gusto (también se puede usar aroma de vainilla o vainas de vainilla)

fideos de azucar para decorar

colorante morado en pasta o gel

PARA LOS FANTASMAS DE CHOCOLATE

60 gr chocolate blanco

20 gr chocolate negro

ELABORACIÓN:

Conviene comenzar por la decoración de los fantasmas para que se vayan enfriando.

En papel de horno pintamos nuestra plantilla del fantasma y le damos la vuelta. Derrite el chocolate blanco como prefieras (baño maría o microondas) y mételo en un biberón de repostería o una manga pastelera con una boquilla que haga un dibujo finito. Dibuja el contorno de la plantilla con el chocolate:

Rellena ahora el interior del fantasma

Mueve suavemente el papel arriba y abajo para que el chocolate se extienda uniformemente

Repite la operación con cada plantilla y deja que se sequen a temperatura ambiente. Después derrite el chocolate negro y píntales los ojitos a los fantasmas, deja que solidifiquen por completo. Es importante que estén bien sólidos antes de despegarlos del papel. Yo los metí en el congelador 5 minutos antes de despegarlos. Intenta no manipularlos demasiado para que no se les queden las huellas de las manos.

Para el bizcocho y la cobertura:

Precalentamos el horno a 150º para que salgan planitos o a 175º si los queremos más altos y ponemos nuestras cápsulas de magdalenas en el molde.

Batimos la margarina con el azúcar, agregamos los huevos ligeramente batidos y después el yogur. Por último incorporamos la harina tamizada junto con la levadura y el cacao y mezclamos bien. Llenamos las cápsulas, no más de tres cuartas partes de su capacidad y horneamos unos 15-20 minutos o hasta que al pinchar con un palillo salga limpio, dependerá de la temperatura que hayamos puesto y de nuestro horno. Dejamos enfriar 5 minutos en el moldes y depués los pasamos a una rejilla para que se enfríen completamente.

Mientras, vamos preparando la cobertura. Ponemos la mantequilla, el azúcar glass tamizado y la vainilla en un bol y batimos con la batidora de varillas hasta que la mezcla esté cremosa y claree. Agregamos colorante al gusto y batimos para que se integre bien.

Metemos nuestra buttercream en una manga pastelera con la boquilla que prefiramos, yo la usé de estrella y decoramos nuestros cupcakes al gusto, yo haciendo una montañita de fuera hacia dentro. Decoramos con los fideos de azúcar y por último con nuestros fantasmas, listos para comer desde el bizcocho hasta la decoración!

Si necesitáis más ideas os dejo los cupcakes que hice el año pasado. Aún no existía el blog por eso las fotos son un poco... :S 

Nos vemos en el próximo post!

Besos, Mari.

Tarta de chocolate con crema de queso y naranja (receta de Halloween)

Desde hace tiempo circula una leyenda...

Una terrorífica leyenda tartera...Se dice que existe una tarta encantada.

Es una tarta encantada porque suele aparecer por octubre, en los días previos  a Halloween y además tiene poderes.

Si te pones delante de la tarta y repites tres veces: "harina leudante, harina leudante, harina leudante"...Aparecen sobre la tarta tres fantasmas.

Estos fantasmas te dan un mensaje, te dicen que tienes siete días para preparar la receta de la tarta, de lo contrario, la tarta se te aparecerá cada vez que tengas mucha hambre, atormentándote, para siempre...

Así que por lo que pueda pasar, os dejo la receta!

INGREDIENTES:

PARA EL BIZCOCHO: para un molde de 15 cm y 10 cm de alto

230gr de huevo

230 gr de margarina o mantequilla (la mía era con sal, si la usas sin sal, pon una pizca de sal a la masa)

230 gr de azúcar

45 gr de cacao puro en polvo

185 gr de harina

2 cucharaditas de levadura química

PARA EL RELLENO Y COBERTURA:

125 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

125 gr de queso crema, tipo Philadelphia frío (no light)

300 gr de azúcar glass tamizado

1 ampolla de aroma de naranja o la ralladura muy fina de una naranja

colorante en gel naranja o amarillo y rojo

ELABORACIÓN:

Engrasamos y forramos con papel de hornear nuestro molde y precalentamos el horno a 175º. Batimos con las varillas la margarina con el azúcar hasta que esté bien esponjosa, añadimos los huevos ligeramente batidos e integramos bien. Por último, agregamos la harina tamizada junto con el cacao y la levadura. Horneamos durante 1 hora o hasta que al pinchar con un palillo salga limpio. Dejamos enfriar y cuando ya esté templado desmoldamos y dejamos sobre una rejilla.

Mientras se hace el bizcocho preparamos el relleno y cobertura. Batimos la mantequilla con el azúcar glass hasta que estén bien integrados y entonces agregamos el queso y por último el aroma o ralladura de naranja. Batimos hasta que esté todo bien mezclado. Tampoco hay que pasarse con el batido. Por último, teñimos con el colorante.

Cuando el bizcocho esté frío, lo igualamos y cortamos en tres capas. En cada capa ponemos un poco de crema (yo suelo usar una cuchara de helado como medida y pongo tres bolas), montamos las capas y ponemos una capa fina de crema sobre toda la tarta que sujete las migas, metemos en el frigo unos 30 minutos. Cuando se haya endurecido un poco la cobertura la sacamos y terminamos de cubrir con la espátula. Para darle el acabado final, cogemos una cucharilla y vamos zigzagueando con ella por toda la tarta.

TRUQUI: Si quieres potenciar el sabor a naranja, puedes bañar los bizcochos con un almíbar poniendo a calentar 150 gr de agua, 100 gr de azúcar y la ralladura de una naranja y llevarlo a ebullición.

La idea de la decoración de la tarta la vi en Pinterest y pertenece a este blog. Me pareció muy sencilla y resultona. Para hacer los fantasmas sólo necesitas un trocito de tela blanca cortada en rectángulos. Cogemos un pellizquito en el centro de la tela, lo rellenamos bien apretadito de arroz y anudamos con hilo naranja. Por último, metemos una brocheta que quedará sujeta con el arroz y el nudo y le pintamos los ojitos, FÁCIL!

 

Espero que os guste!

Nos vemos pronto, Mari