Tarta de queso helada

¡Hola a todos!
Hoy quiero confesaros que uno de mis sabores reposteriles preferidos es la tarta de queso, así que me he propuesto comérmela en todas las versiones posibles XD
Con las calores que tenemos ahora no podía ser de otra manera que en una deliciosa tarta helada, además es muy facilita! Vamos con la receta...

INGREDIENTES: para un molde de 18 cm

Para la base de galletas: 150 gr galletas digestive, 1 cucharadita de miel de caña (o de la que queráis), 1/2 cucharadita de canela, 60 gr de mantequilla

250 gr de yogur natural

250 gr de queso crema

80 gr de azúcar glass

3 ó 4 cucharadas de mermelada de frambuesa o de la que más os guste

ELABORACIÓN:

Comenzamos por la base de la tarta. Para ello trituramos las galletas con un robot de cocina y añadimos la canela y la mantequilla que habremos derretido previamente junto con la miel a fuego lento. Volcamos la mezcla en nuestro molde y alisamos bien, reservamos en el frigo.

Mezclamos en resto de los ingredientes, menos la mermelada, en un recipiente apto para el congelador y batimos bien hasta que empiece a tomar algo de cuerpo, metemos en el congelador. Ya sólo hay que repetir la operación del batido cada 45 minutos o 1 hora, durante 3 horas. En el último batido, vertemos en nuestro molde de las galletas y volvemos a meter en el congelador unos 5 minutos para que vuelva a coger cuerpo y poder ponerle la mermelada. Repartimos las cucharadas de mermelada y hacemos remolinos con un tenedor. Volvemos a meter en el congelador hasta que esté completamente congelada. Desmoldamos y comemos! Es conveniente dejarla un ratito antes fuera del congelador porque de lo contrario estará demasiado dura, de hecho la base de galletas queda un poco durita pero está bueníiiiiiiisima! :)

Seguid disfrutando del verano!
Nos vemos en el próximo post, besos!
Mari.