Galletas de queso crema, sin huevo

Estas galletas son culpa de Carrefour! A ver, no es que carrefour me propusiera un reto para hacer galletas de queso ni nada de eso, pero claro, con sus 3x2, 4x3, 2x1 y demás ofertas multiplicativas, ha logrado que me hiciera en mi casa con un arsenal de queso crema anti desastres nucleares y demás catástrofes en las que poder alimentarme a base de queso... 

A raiz de una conversación tan simple como esta:

- Hija, voy a comprar, ¿necesitas algo?

- Pues mira, necesito queso crema...

Una hora después tenía en mi casa tres tarrinas, de 350 gr cada una, de queso crema. Un kilo de queso crema que me trajo mi padre oiga! por si se quedaba corto...Como eran 3x2...

Total, que empecé a maquinar cómo ir dándole salida al queso a base de dulces y como soy fan "mumber wan" del queso crema en los dulces (como puedes ver aquí, aquí y aquí), tampoco me costó mucho trabajo porque por mí se lo echaba a todo! Por supuesto que mi fetiche repostero, la tarta de queso, también tendrá su momento.

Os dejo con la receta de estas galletas que de verdad, son deliciosas, tienen un sabor muy suave y riquísimo, además son blanditas! Ayy, quiero más! Os he puesto dos posibles formas en las que podéis presentarlas. Bueno venga, ahí va la receta!

INGREDIENTES: para unas 24 galletas

100 gr de mantequilla a temperatura ambiente

150 gr de queso crema (tipo Philadelpia, no light)

10 gr de azúcar avainillado

90 gr de azúcar

330 gr de harina

pizca de sal

mermelada de frambuesa (opcional, sólo si las quieres rellenas, también son muy ricas sin rellenar, sí, lo confieso, las he probado de todas formas! hasta crudas porque la masa no lleva huevo, vale?!)

ELABORACIÓN:

Precalentamos el horno a 180º y preparamos la bandeja del horno con papel de hornear.

Mezclamos el queso con la mantequilla y los dos tipos de azúcar y por último, agregamos la harina. Cuando no podamos seguir mezclando en el bol, volcamos y terminados de ligar la masa a mano.

Si las quieres bolondritas y con la mermelada en el centro, sólo tienes que hacer bolitas y con el mazo de un mortero, presionar en el centro, ya tenemos el hueco para la mermelada. Ponemos nuestro relleno de mermelada y horneamos. Dependiendo del tamaño tardarán más o menos, las mías eran gordotas y tardaron unos 20 minutos. Pasamos a una rejilla para que se enfríen.

Para hacerlas con cortador, estiraremos la masa entre dos papeles de horno y meteremos al congelador unos 20 minutos hasta que endurezca, entonces sacamos y cortamos con nuestro cortador. Si quieres galletas rellenas, usa un cortador más pequeñito para hacer el hueco en la que será la galleta superior, a través de ese hueco se verá el relleno, ojo! éstas las rellenamos después de hornear. Horneamos unos 15 minutos ( yo las horneé en la parte baja del horno).  Pasamos a una rejilla para que se enfríen y después montamos nuestras galletitas rellenas. A disfrutar!

Nos vemos en el próximo post!!

Besos,

Mari.