Tartas de manzana con crema pastelera

Ya estamos por aquí de nuevo tras unos días de desconexión playera, queríamos despedir el verano como se merecia pero ya estamos de vuelta con muchas ganas!

Volvemos con esta receta de tarta de manzana que pertenece al recetario de mi madre desde que tengo uso de razón por eso, tenía que formar parte de la colección de recetas de este blog. 

Mi madre ya no prepara muchas dulces, pero cuando mis hermanas y yo éramos más peques, ésta era una de las tartas que endulzaban nuestras meriendas. Creo que podré recordar siempre a mi madre con el rodillo estirando la masa y el olor que se desprende del horno con la masa quebrada, la crema pastelera y la manzana...delicioso!

Esta vez, he querido presentarlas como tartaletas pequeñas que son una monería, pero si no tenéis moldes de tartaletas, podéis hacer una tarta más grande: tarta de manzana...más grande...= UNA GO ZA DAA.

Ingredientes:

Para la masa quebrada o pasta brisa:

150 gr de harina de trigo

50 gr de mantequilla fría

una pizca de sal

1 huevo

Crema pastelera:

250 ml de leche

25 gr de Maizena o harina

75 gr de azúcar

2 yemas de huevo

piel de medio limón

una ramita de canela 

(puedes usar una vaina de vainilla en lugar del limón y la canela)

Además, dos manzanas y mermelada de albaricoque.

Elaboración:

Comenzamos con la crema pastelera para que se vaya enfriando. Ponemos la leche a fuego con la canela y el limón y por otro lado mezclamos las yemas, azúcar y la Maizena (puede añadirse un chorrito de leche para que sea más fácil). Cuando la leche comience a hervir la colamos y la vamos echando poco a poco a la mezcla de las yemas removiendo constantemente. Después volvemos a pasar la mezcla al cazo y ponemos a fuego no muy fuerte hasta que espese. Pasamos a una fuente y dejamos enfriar.

Hacemos la masa quebrada tal y como expliqué en este post, pero forrando todos los moldes de tartaletas, cortando la masa y volviendo a estirarla. Llevamos a la nevera hasta que la masa se ponga dura.

Precalentamos el horno a 180º y montamos la tarta. Ponemos la crema pastelera en nuestras tartaletas y cubrimos con los gajos de manzana. Se hornea 30 minutos a 180º y luego 15 minutos a 150º. Cuando estén listas se pintan con la mermelada de albaricoque previamente calentada, dejamos enfriar y delmoldamos.

 Espero que las difrutéis!

Besos,

Mari.