Perrunillas

Hola de nuevo a todos!

Qué trabajito me está costando publicar ultimamente. En noviembre comencé  mis prácticas de la carrera y entre eso, los trabajos que tengo que hacer, el estudio, que se me cierran los ojos a las 10 de la noche...me faltan horas en el día! Y para colmo he estado sin internet (OMG!!!)

Aún así, aunque sea muy rápido quería dejaros con esta receta de perrunillas siguiendo con los dulces de esta época.

Y es que en mi casa, siempre que nos juntamos por estas fechas, mi cuñado suele cantar después de comer: "¿dónde están las perrunas? queeee no las veo, queeee no las veo y bueno...cuando ha cantado la canción este año por primera vez, ahí estaba yo rauda y veloz sacando las perrunillas para el cuñao. Vamos con la receta.

INGREDIENTES para unas 30, siempre dependiendo del tamaño

250 gr de manteca de cerdo a temperatura ambiente

500 gr de harina

1 huevo XL

120 gr de azúcar

un pellizquito de sal

ralladura de un limón

1 cucharada de anís

1 cucharadita de canela molida

1 cucharadita de bicarbonato

Para poner por encima: 1 clara de huevo, 2 cucharaditas azúcar avainillado y 2 cucharaditas de azúcar

ELABORACIÓN:

Yo las hice a mano, con una mano vamos amasando y la otra la dejamos libre para ir añadiendo ingredientes y sujetando el bol. En el bol ponemos la manteca y la vamos removiendo y amasando hasta que se forme una crema blanquecina, vamos agregando el azúcar y la sal, el huevo, la ralladura de limón, el anís y la canela. Por último vamos agregando poco a poco la harina mezclada con el bicarbonato. Se forma una masa muy manejable que no se pega. Precalentamos el horno a 200º y preparamos nuestra bandeja de horno con papel de hornear. Vamos haciendo croquetas de masa y les hacemos un huequecito alargado en el centro. Batimos la clara hasta que haga espuma, pintamos las perrunillas con la clara y espolvoreamos con la mezcla de los azúcares. Horneamos dejando espacio entre ellas unos 13 minutos,  hasta que estén doraditas. Las pasamos a una rejilla para que terminen de enfriarse.

Ya no tenéis excusas cuando el cuñao os cante la cancion de: ¿dónde están las perrunas? XD

Que las difrutéis!

Besos, 

Mari.